Le calde giornate si avvicinano e siamo sempre più alla ricerca di qualcosa di fresco, senza cottura e soprattutto leggero.. ecco allora il mio Pesto di fave e basilico fresco! Un pesto perfetto per condire la pasta, il couscous oppure da mettere semplicemente su una fetta di pane con un po’ di formaggio e qualche pomodoro. Se volete cucinare qualcosa di sfizioso, potete usarlo per riempire dei deliziosi vuol et vants per un aperitivo o antipasto. Comunque vogliate, utilizzarlo vi consiglio di provarlo.

Ingredienti

Preparazione

Per preparare il Pesto di fave e basilico fresco, cominciate dalla pulizia delle fave; sgranate ogni baccello e conservate le fave; se volete le bucce esterne potete utilizzare per fare un’ottima zuppa, vi lascio la ricetta qui.
Eliminate la parte esterna di ogni fava e sciacquatele.
Ora basterà mettere nel mixer le fave, i semi di lino, le foglie di basilico ben lavate e il pecorino grattugiato.
Poi aggiungete il sale e l’olio di oliva fino a che non diventi una crema liscia.
Ecco qui il Pesto di fave e basilico fresco pronto per essere utilizzato come più preferite.

Buon appetito!

Consiglio

Se volete potete omettere del tutto il basilico e magari provare a sostituirlo con della menta fresca; se poi volete aggiungere un po’ di sapore, unite una manciata di mandorle, addolciranno il vostro pesto.

Conservate in frigo per 2-3 giorni massimo.