Orecchiette con barbabietola e feta

Le orecchiette sono sempre state uno dei formati di pasta che preferisco. Tempo fa le avevo anche preparate in casa, vi lascio qui la ricetta.
Questa volta ho usato quelle compere e le ho condite con un sughetto bello colorato: Orecchiette con barbabietola e feta. Ho pensato di lasciarvi questa ricetta come idea per un primo piatto dedicato a San Valentino; è veloce da preparare, è scenografico ed è pure rosso! 😉
Ecco qui come si prepara,
buona cucina!

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 200 gOrecchiette
  • 1Barbabietole precotte
  • 50 gParmigiano Reggiano DOP
  • Feta
  • Olio di oliva

Preparazione

  1. Per preparare le Orecchiette con barbabietola e feta, cominciate a ridurre in purea una piccola barbabietola: tagliatela a pezzetti e frullatela con il mini-pimer fino a ottenere una crema liscia.

  2. Poi portate a bollore dell’acqua e cuocete la pasta (potete usare il formato che preferite).

  3. Intanto che la pasta cuoce mettete in padella la purea di barbabietola, un filo d’olio e il parmigiano gratuggiato.

  4. Aggiungente anche un mestolo di acqua di cottura per rendere la purea più cremosa.

  5. Quando la pasta è cotta, scolatela e versatela nella padella con la purea di barbabietola e fate assorbire qualche minuto il condimento.

  6. Servite il piatto ancora caldo con un po’ di feta sbriciolata sopra.

    Buon appetito!

Consiglio

La purea di barbabietola non deve cuocere più di 5-10 minuti altrimenti rischiate che perda il suo colore vivace.

Se non vi piace la feta potete sostituirla con del parmigiano in scaglie oppure del gorgonzola sciolto con un goccio di latte.

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