Crostata con crema alla camomilla senza uova

Per preparare la Crostata con crema alla camomilla senza uova, cominciate dalla frolla: disponete su un tagliere a fontana la farina, lo zucchero e il lievito; versate a filo l’olio.

Poi unite la scorza di limone e il latte.

Cominciate a impastare amalgamando i liquidi con la farina.

Dopo 5 minuti circa otterrete un panetto morbido.

A differenza del classico impasto di pasta frolla, questa la potete stendere subito per uno spessore di 4-5 mm.

Aiutandovi con un disegno stampato ritagliate la forma di un fiore.

Il diametro deve essere di circa 20-24 cm.

Trasferite il fiore di frolla in uno stampo foderato.

Coprite con carta da forno e riempite con dei fagioli o ceci secchi: questo permetterà una cottura omogenea senza che la crostata si gonfi. Infornate a 180° per i primi 15 minuti così, poi ultimate senza i fagioli per altri 15 minuti.

Con la restante parte di frolla create le decorazioni con gli stampini che più preferite. Per questi basteranno 10-15 minuti in forno già caldo.

Ora occupatevi della crema alla camomilla senza uova: scaldate il latte fino a sfiorare il bollore.

Poi mettete in infusione per 5 minuti la camomilla.

In una terrina mescolate la fecola, lo zucchero e l’ovodin; se non avete questo preparato potete utilizzare la curcuma per dare un bel colore giallo!

Versate a filo il latte caldo (a cui avrete tolto la camomilla) e mescolate per non creare grumi.

Dovrete ottenere un composto liquido e liscio.

Riportate il tutto sul fuoco e fate addensare senza smettere di mescolare: ci vorranno circa 5 minuti.

Ora versate la crema in una terrina e coprite con la pellicola per 5 minuti: non di più altrimenti diventa troppo soda e farete fatica a versarla sulla crostata!

Trasferitela sulla crostata e livellatela con un cucchiaio.

Decoratela con i biscotti preparati a parte e fatela riposare in frigo per almeno 1 ora. Ecco la vostra Crostata con crema alla camomilla senza uova pronta per essere servita!

Buon appetito!