Per affrontare il freddo invernale cosa c’è di meglio di un bel piatto caldo come la Crema di cannellini e porro!? Un piatto povero, semplice ma perfetto per gli amanti dei legumi. Potete adattare questa ricetta alle vostre preferenze, infatti al posto dei cannellini potete usare i borlotti, oppure i ceci! E’ una ricetta molto semplice, serve solo un po’ di pazienza a cuocerla.
Buona cucina!
Ingredienti
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300 g Fagioli cannellini secchi
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q.b. Acqua
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1/2 Porro
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Sale
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Rosmarino
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1 bicchiere Vino bianco
Preparazione
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Per preparare la Crema di cannellini e porro cominciate a mettere a bagno i cannellini la sera prima.
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Il giorno dopo prendete il porro e tagliatene una parte a rondelle e una parte finemente.
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Prendete gli anelli di porro e fateli scottare in una pentola unta.
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Dopo 5 minuti toglieteli dal fuoco e conservateli per decorare la vostra Crema di cannellini e porro.
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Ora nella pentola versate tutto il porro tagliato finemente e fatelo rosolare con l’olio.
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Poi aggiungete i fagioli scolati e sfumate con un bel bicchiere di vino bianco.
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Quando è sfumato, versate tanta acqua quanto basta per coprire i fagioli e portate a bollore. Da quando bolle, fate cuocere per un’oretta aggiungendo altra acqua se si secca.
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A fine cottura aggiungete del rosmarino tritato, il sale e un goccio d’olio.
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Ora passate i fagioli nel mixer fino a ottenere una crema densa e liscia: se fatica a frullare perché è troppo compatto aggiungete un po’ d’acqua.
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Ritrasferite la crema in pentola e ultimate la cottura aggiungendo o meno l’acqua a seconda se la volete più o meno densa.
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Ora impiattate la vostra Crema di cannellini e porro, decorate con 2 anelli di porro e un po’ di rosmarino.
Buon appetito!
Consiglio
Questa crema la potete conservare per un paio di giorni in frigo oppure per 2-3 settimane in freezer. Potete sostituire il porro con lo scalogno se preferite.
Se vi piacciono queste creme calde, provate anche la vellutata di zucca, la ricetta la trovate qui.