La ricetta di questa ottima torta semplice con mirtilli e olio d’oliva proviene dal ricettario di Monique d’Anna, la mia insegnante di fotografia; appena l’ho vista sul suo profilo Instagram mi sono innamorata della foto. Non poteva essere altrimenti, visto e considerato che nel suo lavoro è veramente un’artista! Quando poi mi sono messa all’opera e l’ho preparata ho apprezzato il fatto che sia veramente semplice e soprattutto buona.
Io l’ho preparato con i mirtilli ma vanno bene tutti i frutti di bosco, purché ovviamente freschi; non chiedetemi se possono essere utilizzati quelli surgelati perché non saprei rispondervi! Posso dirvi solo che, come suggerito da Monique, è la ricetta ideale per far fuori quei frutti un po’ troppo maturi che avete accidentalmente dimenticato in frigo.
E’ il dolce ideale per la colazione; si mantiene morbido per più giorni anche se vi posso assicurare che sparirà presto!
Provatela e sappiatemi dire!
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Per preparare la torta semplice con mirtilli e olio d’oliva occorreranno:
- 3uova
- 160 gzucchero
- 120 mlolio di oliva
- 210 gfarina
- 1/2 bustinalievito in polvere per dolci
- Mezzolimone
- 5 cucchiaipanna fresca liquida
- 150 gmirtilli
Preparazione
Accendere il forno, modalità statico, a 180°.
Lavorare le uova intere con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose.
Spremere il mezzo limone e aggiungere il succo alla montata di uova. Aggiungere l’olio, la panna e mescolare.
Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla all’impasto.
Aggiungere i mirtilli, lasciandone da parte alcuni, e mescolare.
Imburrare e infarinare una teglia della misura di cm 19 x cm 25 e versare l’impasto. Completare in superficie con i mirtilli tenuti da parte.
Cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.
Una volta pronta lasciarla raffreddare. Prima di portarla in tavola spolverate con zucchero a velo.
