Tagliatelle mare e monti
Tagliatelle mare e monti
Recipe Type: Primi piatti di mare
Cuisine: Italiana
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Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Le tagliatelle mare e monti sono un classico della cucina italiana.
Ingredients
- 320 g di tagliatelle
- 400 g di calamari
- 150 g di champignons
- 100 g di gamberetti sgusciati
- 400 g di pomodorini (datterini o piccadilly)
- brandy
- un limone
- prezzemolo tritato
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- aglio
- olio extravergine d’oliva
- sale, pepe
Instructions
- Mondare gli champignon privandoli della parte terrosa e lavarli velocemente in acqua acidulata con il limone. Tagliarli a fettine.
- Tagliare a spicchi i pomodorini.
- In una larga padella mettere due cucchiai di olio e farvi rosolare uno spicchio d’aglio schiacciato; una volta dorato toglietelo e aggiungere i funghi. Regolare di sale e di pepe e cuocere a fuoco dolce per circa dieci minuti.
- Pulire i calamari privandoli della pelle e del becco; togliere anche le piccole pinne e il ciuffetto di tentacoli e metterli da parte. Tagliare i calamari a rondelle.
- In una padella far rosolare uno spicchio d’aglio schiacciato con due cucchiai di olio, unire i calamari bagnarli con il vino e sfumare con il brandy, Aggiungere anche i tentacoli e le pinne, regolare di sale e di pepe e cuocere a fiamma vivace per cinque minuti.
- Unire i pomodorini ai calamari e cuocere ancora per una decina di minuti.
- Aggiungere al sugo i gamberetti, gli champignon precedentemente cotti; regolare di sale e di pepe e cuocere ancora per qualche minuto.
- Lessare le tagliatelle; utilizzando una pinza per spaghetti passarle direttamente dalla pentola alla padella con il sugo. Mescolare bene, spolverizzare con abbondante prezzemolo tritato e portare in tavola.
- Le tagliatelle mare e monti sono pronte. Servirle caldissime.
Notes
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