Spaghetti integrali al profumo di finocchio

Gli “spaghetti integrali al profumo di finocchio“, sono una ricetta di Laura Ravaioli del Gambero Rosso, personaggio che io amo tantissimo.

spaghetti integrali al profumo di finocchio E’ una ricetta da tenere sempre presente in ogni occasione perchè la si può preparare con quello che si ha in casa al momento; gli ingredienti sono quelli descritti sotto ma a seconda della disponibilità si può omettere qualcosa o comunque variare nelle proporzioni, saranno buonissimi lo stesso.

Da tenere presente per una bella spaghettata di mezzanotte

Spaghetti integrali al profumo di finocchio

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 350 g di spaghetti integrali
  • 200/250 g ca. di pomodorini
  • qualche filetto d’acciuga
  • una bella manciata di pinoli
  • due cucchiai di semi di finocchio
  • due spicchi d’aglio
  • peperoncino fresco
  • prezzemolo tritato
  • pane raffermo grattugiato
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

PROCEDIMENTO

Tostare la mollica di pane raffermo con un paio di cucchiai di olio e tenerla da parte.

Mettere a bollire l’acqua per la pasta. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Lavare e tritare il prezzemolo e tenerlo da parte.

Nel frattempo, in una larga padella che possa contenere anche gli spaghetti, mettere l’olio, l’aglio a fettine e il peperoncino tritato; aggiungere i filetti di acciuga e farli sciogliere nell’olio mescolando spesso. I filetti d’acciuga devono solamente sciogliersi non cuocere altrimenti prendono l’amarognolo.

A questo punto aggiungere i pinoli, i semi di finocchio e i pomodorini. Far cuocere fino a che i pomodorini non cominceranno a disfarsi.

Cuocere bene al dente gli spaghetti, quindi trasferirli dalla pentola alla padella utilizzando una pinza da spaghetti; in questo modo gli spaghetti conserveranno un poco della loro acqua per amalgamarsi al meglio al condimento.

Aggiungere la mollica di pane tostata e il prezzemolo tritato; servire gli spaghetti integrali al profumo di finocchio caldissimi.

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2 Risposte a “Spaghetti integrali al profumo di finocchio”

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