I secondi piatti per le Feste sono solitamente lo scoglio duro nell’organizzazione del menù; mentre le idee per gli antipasti e per i primi piatti si sprecano, nella scelta del secondo piatto si tende a tener conto di vari fattori piuttosto importanti, come la scelta del tipo di carne, sia per qualità che per costo, e il metodo di cottura che, se non adatto, può decretare il successo o l’insuccesso di un piatto.  

Secondi piatti per le Feste

Altro fattore non trascurabile è il fatto che, soprattutto se siamo in tanti, si predilige una cottura al forno o al tegame, in modo che durante il pranzo la padrona di casa non sia costretta a stare troppo ai fornelli per controllare la cottura. Le cotture a pezzo unico permettono di preparare l’arrosto in anticipo (alcune ricette possono addirittura essere preparate il giorno prima) e disposte nel vassoio al momento di portare in tavola.

Lasciando da parte la classica arista al forno con le patate, gioia e delizia di tutti i palati, ci sono molte altre ricette che possono essere preparate con un ragionevole anticipo e che permettono di ottenere ottimi risultati ad un costo abbordabile. Non dimenticate poi che eventuali avanzi possono essere riciclati con successo nella preparazione delle polpettine degli avanzi.

Arista all’arancia

Arista di maiale al limone e capperi

Arista di maiale con cotenna

Arista (o vitello) all’olio

Arrosto di vitello con champignons

Fesa di vitello alla pratese

Filetto di vitello in salsa tartufata

 Roast beef all’aceto balsamico miele e cipollotti

Cinghiale in dolceforte 

Lonza di maiale ripiena alle mele

Lonza ubriaca con le verdure

E se queste non vi sembrano abbastanza vi consiglio di andare nella pagina Secondi piatti di terra dove troverete altre idee per soddisfare davvero tutti i vostri ospiti!

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