Scorze di arancia candite con cioccolato

La ricetta per realizzare le scorze di arancia candite al cioccolato mi è stata fornita da un’amica qualche giorno fa; anche se personalmente ne vado matta, non avevo mai pensato di realizzarle in casa fino a quando non ho visto su Facebook la foto di quelle che aveva fatto lei.

Prepararle è davvero una cosa da ragazzi, l’importante è avere a disposizione delle belle arance con la buccia spessa e soprattutto che non siano trattate con additivi chimici. L’unico rischio è che, una volta assaggiate, non si riesca più a smettere di mangiarle … 

Scorze di arancia candite al cioccolato

INGREDIENTI

• arance non trattate
• zucchero semolato
• acqua
• bacca di vaniglia
• cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

Sbucciare le arance cercando di ricavare la buccia tutta intera. Per fare questo basta tagliare le estremità delle arance, praticare dei tagli longitudinali lungo la superficie e togliere la buccia senza intaccare il vivo dell’arancia.

Lavare bene le bucce ottenute. Mettere al fuoco un pentolino con l’acqua e una volta raggiunto il bollore mettere le bucce e farle lessare per tre minuti. Trascorso questo tempo scolarle e rimettere al fuoco il pentolino con altra acqua pulita. Una volta raggiunta l’ebollizione riversare le bucce e farle cuocere ancora per tre minuti. Questa operazione di bollitura va effettuata per tre volte. 

A questo punto pesare le bucce e tagliarle a striscioline. Mettere in un pentolino uguale peso di zucchero e uguale quantità di acqua; quindi ad esempio 300 g di bucce, 300 g di zucchero e 300 ml di acqua. Aggiungere la bacca di vaniglia (va benissimo anche senza semi) e mettere al fuoco; far bollire il tutto piano piano fino a che lo sciroppo di zucchero non sarà stato ritirato dalle bucce.

Una volta pronte, mettere le scorze di arancia candite ad asciugare sopra ad un foglio di carta forno e tenerle a riposare per un’oretta.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente; tuffare le scorze di arancia candite per una buona metà nel cioccolato e metterle ad asciugare sopra una grata per dolci oppure su carta forno.

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