Reginette al pesto di asparagi
Reginette al pesto di asparagi
Recipe Type: Primi piatti di terra
Cuisine: Italiana
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Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4 persone
Le reginette al pesto di asparagi, un primo piatto che sa di primavera.
Ingredients
- 320 g di reginette
- 1 mazzo di asparagi del peso di circa 350 g
- succo di mezzo limone
- 50 g di formaggio grana grattugiato
- 30 g di pinoli
- noce moscata
- olio extravergine d’oliva (io ho usato [url href=”http://www.oleificimataluni.com/oliodante/prodotto.php?id=3″ target=”_blank”]olio Dante 100% italiano[/url])
- sale
Instructions
- Pulire gli asparagi, lavarli e lessarli in abbondante acqua salata. Una volta pronti scolarli conservando l’acqua di cottura che servirà per lessare la pasta. Tagliarli a tocchetti tenendo da parte le punte.
- Mettere i pezzetti di asparagi nel mixer, aggiungere il succo di limone, 40 g di grana, 20 g di pinoli, un pizzico di noce moscata, un pizzico di sale e 5 cucchiai d'[url href=”http://www.oleificimataluni.com/oliodante/prodotto.php?id=3″ target=”_blank”]olio[/url]. Frullare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Tostare leggermente i pinoli rimanenti.
- Cuocere la pasta nell’acqua di cottura degli asparagi e una volta pronta toglierla utilizzando le pinze per spaghetti; in questo modo rimarrà un pochino di acqua che servirà a diluire il pesto di asparagi.
- Unire le punte tenute da parte, i pinoli tostati e il rimanente grana; grattugiare un pochino di noce moscata e servire subito in tavola.
Notes
Reginette al pesto di asparagi con [url href=”http://www.oleificimataluni.com/oliodante/prodotto.php?id=3″ target=”_blank”]olio Dante[/url][br][br][url href=”http://blog.giallozafferano.it/uovazuccheroefarina/wp-content/uploads/2015/05/reginette-al-pesto-di-asparagi-01.jpg”][img src=”http://blog.giallozafferano.it/uovazuccheroefarina/wp-content/uploads/2015/05/reginette-al-pesto-di-asparagi-01.jpg” width=”1024″ height=”683″ class=”alignnone size-full” title=”reginette al pesto di asparagi 01″][/url]
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