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Pasta fredda con gamberetti e surimi

Questa pasta fredda con gamberetti e surimi porterà sicuramente l’allegria in tavola; l’arancione vivo del surimi, il rosa dei gamberetti, il verde intenso delle zucchine si amalgano alla perfezione in questa pasta fredda, ottima per la tavolata di Ferragosto.

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Pasta fredda con gamberetti e surimi

INGREDIENTI:

  • 320 g di pasta corta anche di più formati (l’importante è che abbiano gli stessi tempi di cottura)
  • 200 g di gamberetti (peso già sgusciato)
  • 180 g di surimi
  • 3 zucchine
  • una decina di pomodorini Piccadilly o comunque di piccole dimensioni (ciliegino, pachino o datterino)
  • 5/6 carciofini sott’olio
  • 125 g di fagioli borlotti già cotti (barattolo piccolo)
  • olive kalamata o altra varietà a piacere
  • prezzemolo, basilico
  • peperoncino fresco
  • uno spicchio d’aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • sale, pepe

PROCEDIMENTO

pasta fredda con gamberetti e surimiPer preparare la pasta fredda con gamberetti e surimi prima di tutto bisogna preparare gli ingredienti: pulire le zucchine, lavare i pomodori, lessare ed eventualmente sgusciare i gamberetti. Sgocciolate i fagioli dall’acqua di conservazione e sciacquateli velocemente sotto un getto di acqua fredda.

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Tagliare a rondelle il surimi.

 

 

 

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Tagliare a quarti i pomodorini.

 

 

 

pasta fredda con gamberetti e surimi 07Lessare le zucchine in abbondante acqua salata lasciandole bene al dente e tagliarle a dadini. Nella stessa acqua potete, una volta tolte le zucchine, mettere a lessare la pasta. Se utilizzate vari formati controllate bene i tempi di cottura di ognuno. Una volta cotta scolatela e lasciatela raffreddare nel modo che preferite.

pasta fredda con gamberetti e surimi 05Preparare un trito di prezzemolo, peperoncino, aglio; Metterlo in emulsione con olio, sale e pepe e mescolare bene.

 

 

 

pasta fredda con gamberetti e surimi 03Condire la pasta con l’emulsione precedentemente preparata e mescolare bene. Cominciare ad aggiungere gli ingredienti alla pasta fredda; le zucchine a dadini, il surimi, i gamberetti, i pomodorini, i carciofini tagliati a spicchi, le olive e i fagioli. Aggiungere il basilico spezzettato grossolanamente con le mani e mescolare bene il tutto.

La vostra pasta fredda con gamberetti e surimi è pronta; tenerla in frigo fino al momento di portarla in tavola.

pasta fredda con gamberetti e surimi pronta
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