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Le lingue di gatto

Le lingue di gatto sono deliziosi biscottini realizzati con gli albumi; serviteli insieme al gelato oppure per accompagnare un buon tè.

lingue di gatto

Lingue di gatto

4 albumi
gr 200 di burro
gr 150 di zucchero a velo
gr 150 di farina
un pizzico di sale

Far ammorbidire il burro. Lavorarlo bene con lo zucchero fino ad ottenere una crema, quindi aggiungere la farina (io uso il mixer da cucina, metto tutto nel boccale e lo lavoro velocemente). Montare a neve gli albumi e aggiungerli delicatamente al composto una cucchiaiata per volta. Imburrare e infarinare una placca da forno. Prendere una sac a poche con beccuccio liscio e fare dei bastoncini lunghi circa 2,5 cmben distanziati tra loro. Infornare a 200° C per 6/7 minuti. Una volta freddi toglierli dalla teglia. Si conservano benissimo per più giorni in una scatola di latta.

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