Gli gnocchi con verza e salmone affumicato nascono per caso, un po’ come tutte le mie ricette veloci che preparo nella pausa pranzo durante la settimana. Avevo in casa una grossa verza, dai colori sgargianti, così bella da sembrare finta; ho pensato quindi di utilizzare le prime foglie, quelle dai colori più brillanti, per spezzare la delicatezza del bianco/rosa del piatto. Il risultato è stato ottimo, sia a livello di estetica che di gusto; è un piatto semplice e veloce ma ciò non toglie che non possa essere inserito in un menù importante. In questo caso, per renderlo ancora più prezioso, vi suggerisco di preparare voi stessi gli gnocchi. La ricetta di base la trovate qui: gnocchi di patate ricetta di base.
Se come me amate gli gnocchi vi suggerisco anche queste alternative:
Come preparare gli gnocchi con verza e salmone affumicato
- 800 g di gnocchi di patate
- 100 g di salmone affumicato
- qualche foglia di verza, quelle esterne più colorate
- ml 250 di panna liquida freschissima
- 30 g di burro
- sale, pepe
- Mettere sul fuoco l’acqua che servirà per cuocere gli gnocchi.
- Nel frattempo scegliere 4 o 5 belle foglie di verza, quelle più esterne e colorate; lavarle, asciugarle e tagliarle a listerelle,
- In una larga padella, che possa poi contenere anche gli gnocchi, far sciogliere il burro quindi aggiungere le foglie di verza. Lasciarle appassire mescolando spesso e insaporire con sale e pepe.
- Tagliare a listerelle anche il salmone e aggiungerlo alla verza; appena cambia colore aggiungere la panna e a fuoco dolce farla restringere un po’.
- Nel frattempo lessare gli gnocchi; a mano a mano che vengono a galla trasferirli nella padella. Mescolare bene tenendo il fuoco a fiamma dolce e portare subito in tavola.
- A piacere servire con pepe nero macinato al momento.
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