Come preparare i fusilli con pomodorini e gorgonzola
L’altro giorno nella mia bacheca Facebook ho visto una ricetta che mi ha subito conquistato, i Cicatelli cremosi con pomodorini e stracchino preparati dalla mia amica Mary del blog Zero glutine 100% bontà. Mi sono quindi riproposta di farli al più presto e l’occasione si è presentata dopo qualche giorno quando, tornando a casa, ho realizzato che le provviste in frigo e in dispensa erano alquanto scarse. Avevo però degli ottimi pomodorini ciliegini ben maturi e una fetta di gorgonzola in frigo: perfetto no? Senza volere era arrivata l’ora di provare la ricetta di Mary sostituendo lo stracchino con il gorgonzola che, in tutta sincerità, a me piace anche molto di più.
Considerazioni personali a parte, il segreto per rendere questo semplice primo piatto assolutamente speciale, è la cottura dei pomodorini che deve essere eseguita alla maniera di Eduardo De Filippo: i pomodori devono cuocere a fuoco vivo, rigirandoli spesso, fino a diventare di un colore quasi mattone. In questo modo si otterrà una salsa particolarmente densa e saporita che andrà a contrastare il gusto del gorgonzola.
Se ti piace il gorgonzola ti consiglio di provare anche queste ricette:
- Quiche di cipollotti e gorgonzola
- Risotto al melone gorgonzola e rucola
- Spaghetti con crema di broccoli e gorgonzola
- Cannelloni su vellutata di gorgonzola
- 350 g di fusilli o altra pasta corta
- 350 g di pomodorini ciliegia
- 150 g di gorgonzola
- due spicchi d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- un pezzetto di peperoncino
- qualche foglia di basilico
- sale, pepe
- Togliere la buccia al gorgonzola, tagliarlo a dadini e tenerlo da parte.
- Mettere al fuoco la pentola dove verrà lessata la pasta.
- Lavare e tagliare a metà i pomodorini. Sbucciare l’aglio e tagliarlo a metà.
- In una larga padella, che possa contenere anche la pasta, versare un giro di olio e aggiungere il peperoncino e gli spicchi d’aglio.
- Farli appassire quindi aggiungere i pomodori; a questo punto alzare la fiamma, regolare di sale e di pepe e farli cuocere a fuoco vivace fino a quando non diventeranno di un bel colore quasi mattone e la salsa si sarà prosciugata.
- Nel frattempo lessare la pasta; aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura nella salsa per diluirla un po’.
- Aggiungere alla salsa il gorgonzola e farlo sciogliere a fuoco lento rigirando spesso.
- Appena la pasta è al dente trasferirla nella padella utilizzando possibilmente una schiumarola; a fuoco vivace amalgamarla al condimento, aggiungere le foglie di basilico lavate e spezzettate con le mani quindi servire subito in tavola.
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