Biscotti salati con olive e Parmigiano
La base di partenza è una pasta frolla salata e aromatizzata al Parmigiano; questa volta li ho personalizzati utilizzando olive nere a pezzetti ma potrebbe essere interessante anche una versione con pomodori secchi e origano … mi sa tanto che li sperimenterò al più presto …
Anche questi biscottini provengono dall’archivio di CucinaIt e precisamente dal magico ricettario di Elena DG, l’autrice della mia sbriciolata ricotta e amaretti e di tante altre ottime ricette che non mancherò di proporvi di volta in volta.
P. s. : avete visto che carino il vassoio che ho usato per i biscotti? E’ una delle tante idee della ditta Ecobioshopping, un’azienda che produce stoviglie in materiale monouso biodegradabile e compostabile al 100%; date un’occhiata al loro sito, troverete di sicuro tante belle idee per il tavolo del vostro buffet, e la Natura vi ringrazierà!!!!
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro
- 100 g di olive nere a pezzetti
- 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato sale
- pepe
- poca acqua
- Impastare la farina con il burro a pezzetti sfregandolo con le mani fino a ridurre il tutto in uno sbriciolame; se avete, e sicuramente lo avrete, un robot tritatutto basterà mettere farina e burro nel boccale e lavorarlo alla massima potenza.
- A questo punto si aggiunge il Parmigiano, un presa di sale, una bella macinata di pepe e qualche cucchiaio di acqua per amalgamare il tutto (il composto dovrà avere la consistenza di una pasta frolla per intendersi)
- unire le olive tagliate a pezzetti, lavorare velocemente con le mani fino a formare una palla. Far riposare l’impasto per una mezz’ora; infarinare il banco da lavoro e stendere l’impasto con il mattarello ad uno spessore di circa mezzo centimetro.
- Con uno stampo a cuore ritagliare i biscotti e metterli in forno preriscaldato a 180° per circa un quarto d’ora.
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… e mi raccomando … passa sempre a dare un’occhiata alla mia pagina: trucchi e astuzie in cucina … potresti trovare il piccolo consiglio che non conoscevi e se ne conosci uno che io non so … scrivimi e sarò lieta di aggiungerlo alla lista con il tuo nome!!!