Fresca, sfiziosa e soprattutto buonissima…oggi voglio proporti un piatto unico, l’insalata di barbabietola, arancia e patate. Qualche giorno fa ho acquistato le barbabietole rosse già cotte che ho utilizzato per preparare dei gustosi ravioli di gorgonzola e speck (trovi l’allegato in ricetta) ma come al solito mi sono ritrovata con più di una barbabietola avanzata, così ho optato per questa ricettina veloce!
Ingredienti
Strumenti
Procedimento
Laviamo le patate e facciamole bollire in acqua leggermente salata fino a cottura quasi ultimata, devono risultare con una cottura al dente, spelliamole e tagliamole a mezza luna. Indossiamo i guanti e tagliamo a cubetti la barbabietola rossa cotta, sminuzziamo a coltello del prezzemolo o della mentuccia.
In un piattino a parte tagliamo a spicchietti l’arancia e mariniamola con un pizzico di sale, un pizzico di pepe nero e dell’olio evo. Lasciamo riposare 5 minuti.
Componiamo la nostra insalata unendo tutti gli ingredienti. Aggiungiamo il prezzemolo o la mentuccia, un pizzico di sale fino e a piacimento qualche goccia di aceto di mele.
La nostra insalata di barbabietole, arancia e patate è pronta. Gustiamola fresca!
Conservazione, consigli,note
La ricetta dell’insalata di barbabietole prevede molte varianti dall’aggiunta di tocchetti di petto di pollo piastrato all’aggiunta di pomelo e tonno sott’olio in tranci.
Si conserva in frigorifero per max 3 giorni.
Attenzione! Ricorda di utilizzare sempre dei guanti quando lavori con la barbabietola rossa…è un potente colorante alimentare!