Una frittura croccante e leggera, i fiori di zucca panati sono in assoluto tra gli antipasti estivi per antonomasia ripieni di ricotta e acciughe o semplicemente passati nell’uovo e nel pangrattato a voi la scelta, io personalmente li preferisco non farciti preparati a mo’ di cotoletta e accompagnati da un’insalatina fresca o perchè no da una sfiziosissima maionese al lime di cui ti allego la ricetta
Ingredienti
Strumenti
Procedimento
Puliamo i fiori di zucca eliminandone il gambo e incidendoli lateralmente in modo da estrarne i pistilli
Uniamo pan grattato e grana padano e mescoliamo
Sbattiamo le uova e aggiungiamo un pizzico di sale
Passiamo i fiori di zucca prima nell’uovo poi nel pangrattato, per un risultato ancora più croccante ripetiamo il procedimento ripassando nuovamente il fiore di zucca nell’uovo e nel pangrattato
Friggiamo in abbondante olio di oliva per circa 2-3 minuti rigirando i fiori di zucca per un paio di volte e fino a completa doratura, saranno pronti quando sollevandoli dall’olio risulteranno croccanti
I nostri fiori di zucca panati sono pronti, serviamoli caldi o tiepidi!
Conservazione,consigli,note
Possono essere conservati in frigorifero coperti da uno strato di pellicola alimentare per massimo 1 giorno.
Il fiore di zucca è un elemento culinario davvero versatile, può essere fritto e panato nella sua semplicità come in questa ricetta oppure farcito di ricotta e acciughe,di salame e zola, capperi e tonno…
Dosi variate per porzioni