Muffin con latte di mandorla e gocce di cioccolato di Pic (senza lattosio) con Bimby Tm6 Tm5 Tm31

I muffin con latte di mandorla e gocce di cioccolato di Pic sono dei muffin leggeri e delicati, senza lattosio.

I muffin sono dei dolci originari del Regno Unito, anche se le versioni più famose sono quelle degli american muffin realizzati negli Stati Uniti.
La prima volta in cui viene citato questo dolcetto è in Inghilterra nel 1703 con la scritta “moofin”. Per alcuni questo termine deriva dal francese per altri dal tedesco.
Inizialmente i muffin erano un alimento destinato alla servitù al servizio dei signori inglesi. Il fornaio li preparava mescolando gli avanzi del pane e i rimasugli dei biscotti, con delle patate schiacciate. L’impasto ottenuto poi veniva fritto.
Durante l’epoca vittoriana i muffin conquistarono tutte le classi sociali, diventando il dolce preferito per l’ora del tè. Si potevano addirittura incontrare per strada i cosiddetti “Muffin men” (uomini dei muffins), che portavano i dolcetti sulla testa o appesi al collo su vassoietti di legno, per venderli ai passanti.
Esistono due principali tipi di muffin, quello inglese e quello americano.
Il muffin inglese lievita con il lievito di birra mentre quello americano lievita con il lievito chimico.
Negli Usa, tre stati hanno adottato un proprio muffin ufficiale: il Massachusetts il Corn Muffin (muffin al mais), New York l’Apple Muffin (muffin alle mele) e il Minnesota il Blueberry Muffin (muffin ai mirtilli).
La ricetta che vi propongo è una ricetta adattata da me e presenta nell’impasto il latte di mandorla, che lo rende morbido e dal sapore delicato. Inoltre nella ricetta non è presente nè latte, nè burro, quindi è adatta per gli intolleranti al lattosio.
Ricetta di Pic adatta al Bimby Tm6 Tm5 Tm31 Thermomix.