Strozzapreti con Crema di Pecorino e Prosciutto Crudo Disidratato

Iniziamo dal prosciutto.

Tagliatelo a listarelle e versatelo in una pentola antiaderente a fuoco lento. Non serve olio.

Aiutatevi con un mestolo durante la cottura. Vedrete che perderà il grasso fino a diventare croccante. Spegnete il fuoco e mettetelo da parte.

Mettete su l’acqua per la pasta.

Nel frattempo in un pentolino, versate la panna, il pecorino e aiutandovi con una frusta mescolate a fuoco lento fino a creare una cremina densa e soffice.

Scolate la pasta, versatela nella pentola di cottura e a fiamma bassissima aggiungete la crema di pecorino, iniziando a mescolare.

Aggiungete del parmigiano (se volete renderla più golosa) e impiattate, facendo cadere a pioggia il prosciutto croccante.