Fregola risottata con gamberi, zucchine e zafferano

Buon sabato a tutti 🌅
In questo fine settimana di fine Maggio é venuto a farmi visita nel blog Emanuele Concas.
Emanuele ha 25 anni, ha origini sarde e vive in un pittoresco paese chiamato Decimomannu vicino Cagliari. É uno studente di Medicina e Chirurgia alla facoltà di Cagliari con una grandissima passione per la cucina. Come sappiamo la cucina é sempre condivisione, unione e Emanuele fin da bambino l’ha coltivata con la madre e la nonna che, con entusiasmo, erano consone coinvolgerlo nelle loro attività in cucina. Questa passione in lui é cresciuta sempre più, specialmente negli ultimi anni, con la preparazione dei lievitati salati, creando delle leccornie stupende. É un ragazzo brillante, simpatico, preciso, estroverso ed intelligente, con tutte le passioni che contraddistinguono un bravo ragazzo di 25 anni. Ama leggere (soprattutto libri inerenti al mondo e alle tecniche della cucina), praticare sport e uscire con gli amici.
Alla mia classica domanda: <<Un tuo sogno nel cassetto?>>
Emanuele risponde: <<Sicuramente avrei desiderio di aprire un giorno un panificio tutto mio qui a Cagliari, dove potrei dare libero spazio alla mia creatività>>.
Che dire un ragazzo squisito e ambizioso che oggi viene a proporci una sua versione della fregola con gamberi, zucchine e zafferano.
La fregola, chiamata in dialetto “sa fregua”, è un formato di pasta tipico della Sardegna. È realizzata con semola di grano duro e acqua. Le ricette cambiano di paese in paese e di famiglia in famiglia; alcune di queste prevedono l’utilizzo di olio, uovo o zafferano. Viene realizzata in un particolare recipiente di terracotta chiamato “sa scivedda”, praticando dei movimenti rotatori con la mano fino a formare dei granuli di semola e acqua. Infine viene tostata al forno. Può avere diversi formati: quelli più piccoli vengono utilizzati per le minestre o per le zuppe, quelli medi o grandi preferibilmente per i primi piatti, sia di terra che di mare.
Vediamo insieme come prepararlo: