Triglia delicata

La triglia è un pesce dal caratteristico colore rossastro; presenta due bargigli sotto il muso che le permettono di esplorare il fondale alla ricerca di cibo. La carne di questo pesce è molto tenera e delicata e si cuoce il breve tempo. Ne esistono quattro varietà.  Apporta una buona quantità di proteine e pochi grassi, inoltre è importante il quantitativo di vitamina A che possiamo assumere dalla sua carne. Conosciuta dai latini come ‘mullus’, è l’ideale per un pranzo leggero, in quanto è altamente digeribile.

La ricetta che vi propongo oggi piace a grandi e piccini, grazie sia alla delicatezza della carne della triglia, sia alla dolcezza dei pomodorini. Per un sapore ancora più delicato non far soffriggere eccessivamente l’aglio e la cipolla. Vediamo come prepararla.

Triglia delicata

Ingredienti per tre persone

• 3 triglie
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolla 
• 4 pomodorini
• Prezzemolo q.b.
• Un quarto di bicchiere di vino bianco
• Mezzo bicchiere di acqua
• Olio evo

Procedimento

1. Per preparare le triglie saporite trita finemente l’aglio e la cipolla. Adagiali in una padella antiaderente con un po’ di olio extra vergine di oliva. Aggiungi il prezzemolo e scalda l’olio.
2. Aggiungi i pomodorini tagliati a pezzetti e cuocili versando il vino nella padella. Cuoci a fuoco alto e aggiungi il mezzo bicchiere di acqua e sala il sugo. I pomodorini inizieranno a cacciare l’acqua.
3. Disponi le tre triglie già pulite sopra il sugo, copri con un coperchio e fai cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio, finchè il pesce sarà ben cotto, ma non secco e finchè il sugo non si restringerà.
4. Servi subito i pesci ben caldi.

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