Polpette manzo e zucca violina

1. Per preparare le Polpette manzo e zucca per prima cosa lava e sbuccia la zucca violina (butternut), rimuovine i semi e tagliala in pezzetti.

2. In una padella metti un po’ di olio evo e mettici la zucca. Rosola per 5 minuti, poi coprila con dell’acqua e cuoci con il coperchio sopra. Ogni tanto girala.

3. Dopo i primi 15 minuti di cottura togli il coperchio e fai asciugare l’acqua e sala. Quando la zucca sarà molto morbida (dopo circa 20 minuti di cottura) toglila dal fuoco e schiacciala con una forchetta creando una crema.

4. Mentre la zucca è in cottura prepara l’impasto. In una ciotola metti la carne macinata, aggiungi gli aromi per patate, il timo essiccato e l’aglio tagliato a pezzettini molto piccoli.

5. Taglia il pane in pezzi piccoli ed aggiungili al macinato.

6. Adesso lava la salvia ed il prezzemolo e tritali con un coltello. Aggiungili alla carne.

7. Incorpora anche le uova e circa 3 cucchiai di olio evo.

8. Quando la zucca sarà pronta e l’avrai resa una crema, aggiungila pian piano all’impasto (va bene anche se è ancora calda-tiepida).

9. Il composto sarà abbastanza liquido. A questo punto aggiungi il pangrattato (a seconda di quanto sarà morbido l’impasto potrà servirne di più).

10. Quando il composto sarà abbastanza solido, crea le polpette. A me ne vengono circa 35 di solito.

Nota per l’impasto: sarebbe meglio mantenerlo abbastanza morbido, giusto quanto basta per dare la forma a pallina al composto. In questo modo le polpette si manterranno morbide una volta cotte.

11. Adesso scalda dell’olio evo in una padella ampia e antiaderente. Adagiaci le polpette e cuocile per circa 15 minuti, girandole a metà cottura e coprendole con un coperchio.

Suggerimento di presentazione: posiziona le polpette su di un letto di rucola ed accompagnale con della maionese e del ketchup.