Quando ho un po’ di tempo mi piace sperimentare ricette con farine alternative a quelle che utilizzo di solito. Così sono nate le Pizzette con farina Piaceri Mediterranei senza glutine!
Ingredienti
- 300 gfarina piaceri mediterranei (quella con la sola scritta “Farina”)
- 200 gacqua
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 8 glievito di birra fresco
- 1 cucchiainosale
- 1 cucchiainozucchero
Salsa
- 100 gpassata di pomodoro
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Preparazione
1. Per preparare le Pizzette con farina Piaceri Mediterranei senza glutine per prima cosa sciogli lo zucchero nell’acqua tiepida (non calda!) e poi anche il lievito di birra fresco.
2. Mescola il sale con la farina e fai un buco al centro.
3. Aggiungi l’acqua con il lievito e l’olio evo alla farina.
4. Mescola inizialmente con un cucchiaio di legno, poi continua ad impastare a mano per qualche minuto.
5. Fai una palla e metti a lievitare nel forno spento a 40-50° con la luce accesa per 1 ora.
6. Passato questo tempo l’impasto avrà raddoppiato il suo volume. Impasta di nuovo a mano per qualche minuto.
7. Dividi l’impasto in 14 parti uguali. Impasta a mano per qualche istante ogni pezzettino, crea una pallina e poi schiacciala.
8. Se vuoi fare le pizzette rosse ti consiglio di farle leggermente più basse al centro e più alte ai bordi. Posiziona ogni pizzetta su di una teglia coperta con della carta da forno, precedentemente unta con un filo di olio evo.
9. Fai lievitare in forno spento con la luce accesa per un’altra ora e mezza, ad una temperatura di 35-50 gradi.
10. Passato questo tempo togli le pizzetta dal forno ed accendilo a 200°, mantenendo in un luogo caldo le pizzette. Intanto farciscile con una salsa composta da passata di pomodoro, olio evo e sale.
11. Cuoci in forno già caldo a 200°, in modalità ventilata, nel ripiano medio, per circa 25-35 minuti. Controllale dopo i primi 25 minuti per verificare il colore, saranno pronte una volta ambrate.
Conservazione
Le Pizzette con farina Piaceri Mediterranei senza glutine si mantengono buone per qualche giorno chiuse in un contenitore ermetico. Per farle tornare morbide ti consigli odi passarle nel forno a microonde per circa 20 secondi a 600W.
Puoi anche surgelarle e scongelarle a temperatura ambiente per una notte oppure nel forno a microonde in modalità defrost.
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