Il Panbauletto saraceno con semi di lino senza glutine è la versione rustica del classico Pane in cassetta senza glutine senza lattosio. Arricchito con farina di grano saraceno (che è a basso indice glicemico) e semi di lino, è perfetto per tutte le occasioni: sia per accompagnare i pasti, che per fare dei panini e perchè no, anche con la cioccolata! Si mantiene morbidissimo per più giorni ed è anche naturalmente senza lattosio.
Ingredienti
- 180 gfarina Mix B Schar (oppure mix per pane Nutrifree )
- 80 gfarina di grano saraceno
- 10 glievito di birra fresco
- 2 cucchiainizucchero (rasi)
- 20 golio extravergine d’oliva
- 250 gacqua tiepida
- 45 gsemi di lino
- 1 cucchiainoe mezzo di sale
Preparazione
1. Per preparare il Panbauletto saraceno con semi di lino senza glutine per prima cosa dividi l’acqua tiepida (non troppo calda, altrimenti il lievito non si attiverà correttamente!) in due bicchieri.
2. In un bicchiere sciogli i due cucchiaini rasi di zucchero e poi il lievito di birra fresco. Mescola bene con un cucchiaino per far sciogliere gli ingredienti.
3. Nell’altro bicchiere trasferisci un po’ più della metà dei semi di lino e mescola. Fai riposare entrambi i liquidi per 5 minuti. I semi di lino creeranno una leggera patina trasparente.
4. Mescola insieme la farina per pane, quella di grano saraceno ed il sale.
5. Fai un buco al centro della farina e versaci l’acqua con il lievito, mescolando con un cucchiaio di legno.
6. Ora incorpora anche l’acqua con i semi di lino.
7. Aggiungi l’olio evo ed i restanti semi di lino. Continua ad impastare con il cucchiaio di legno. Non ci vorrà molto, l’impasto dovrà risultare omogeneo e molto appiccicoso.
9. Livella con una spatolina e spennellaci sopra un filo di olio evo. Fai lievitare in forno spento con la luce accesa a circa 40-50° per circa 1 ora e mezza.
10. Passato questo tempo il pane avrà raddoppiato il suo volume. Estrai con delicatezza dal forno e mantieni il Panbauletto saraceno con semi di lino senza glutine in un luogo caldo mentre fai scaldare il forno.
11. Cuoci in forno già a temperatura, a 200° per circa 50-55 minuti in modalità ventilata, nel ripiano medio. Poco prima di inserire la teglia con il pane inserisci sul fondo del forno una teglia con dell’acqua all’interno per dare la giusta umidità.
12. Una volta cotto spegni il forno, ma lascia il pane all’interno a raffreddare, aprendo un po’ l’anta del forno. Mantienilo dentro per circa 10-15 minuti, poi sfornalo e fai raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di tagliarlo.
Conservazione
Il Panbauletto saraceno con semi di lino senza glutine si conserva morbido per qualche giorno. Ti consiglio di avvolgerlo con della pellicola trasparente per alimenti oppure di porlo dentro ad un contenitore ermetico. Coprendolo con un po’ di pellicola trasparente a me rimane morbido per 5-6 giorni. Puoi anche tagliarlo a fette e surgelarlo dentro le bustine da surgelo.
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