Buongiorno e buona domenica! Stamattina a casa mia abbiamo fatto colazione con questi buonissimi Inzupposi senza glutine senza lattosio. Sono dei biscottoni morbidi, ideali appunto, per essere inzuppati nel tè caldo o nel latte la mattina o per la merenda. Si conservano benissimo anche per 10 giorni senza indurirsi!
Ingredienti
- 2Uova (grandi)
- 100 gZucchero
- 270 gFarina di riso
- 120 gAmido di mais (maizena) (oppure Farina Schar)
- 1 bustinaLievito vanigliato per dolci
- 50 gOlio di semi di mais (o di girasole)
- 40 gLatte di grano saraceno o di soia
Preparazione
1. Per preparare gli Inzupposi senza glutine senza lattosio per prima cosa metti in una ciotola le uova intere con lo zucchero e sbatti con una frusta a mano per un po’.
2. Aggiungi l’olio ed il latte vegetale continuando a mescolare a mano.
3. Incorpora pian piano la maizena.
4. Aggiungi la farina di riso ed il lievito vanigliato, mescolando con la frusta a mano finchè l’impasto non sarà lavorabile a mano, oppure con una spatola.
5. Copri una teglia con della carta da forno. Spolvera un po’ di farina di riso sulla superficie dell’impasto e sporcati le mani con la farina per non far attaccare il composto. Prendi una piccola parte di impasto e crea un biscotto dalla forma allungata.
6. Disponi i biscotti sulla teglia, ben distanziati tra di loro. Ne verranno circa 16.
7. Cuoci nel ripiano medio del forno, in modalità ventilata a 180° per 12-15 minuti. Saranno pronti una volta dorati.
8. Togli dal forno e fai raffreddare su una gratella. Se non la hai, mettili a raffreddare su di un ripiano, girandoli ogni tanto affinchè l’umidità non li ammorbidisca.
Conservazione
Gli Inzupposi senza glutine senza lattosio si conservano anche dieci giorni se tenuti in un barattolo per biscotti.
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