Le Frittelle dolci al forno senza glutine senza lattosio sono un’alternativa più sana delle classiche frittelle fritte. Naturalmente il sapore sarà un po’ diverso, non essendo cotte per immersione nell’olio bollente, ma la pastella di base è la stessa. Sono completamente senza lattosio nè derivati del latte e con sole farine naturalmente prive di glutine.
Ingredienti
- 2uova (medie)
- 70 glatte vegetale (di soia o di grano saraceno)
- 60 gzucchero
- 80 gamido di mais (maizena)
- 110 gfarina di riso
- 1 cucchiainocannella in polvere
- 1 cucchiainopolvere lievitante vanigliata
- 1/2limone, la buccia
- q.b.olio di semi di girasole (per ungere la teglia)
Strumenti
- 1 Teglia per mini muffin
- 1 Stampino per cake pops
- 1 Frusta a mano
Preparazione
1. Per preparare le Frittelle dolci al forno senza glutine senza lattosio per prima cosa sbatti con una frusta a mano le uova con lo zucchero, il latte vegetale e lo zucchero. In alternativa puoi usare anche uno sbattitore elettrico.
2. Aggiungi la buccia grattugiata di mezzo limone non trattato, ben lavato.
3. Incorpora in tre volte la faina di riso, l’amido di mais, la cannella (se piace) ed il lievito vanigliato.
4. Il composto dovrà risultare abbastanza denso (deve “scrivere”) e senza grumi.
5. Ungi con dell’olio di semi di girasole o di mais le formine per fare le frittelle. Puoi scegliere sia quelle in silicone, che rigide, della forma che preferisci: vanno bene le teglie per muffin piccoli oppure quelle tonde per cake pops.
6. Distribuisci due cucchiai di impasto per ogni formina (se utilizzi quelle per muffin) oppure riempi per 3/4 le formine tonde.
7. Cuoci in forno già caldo a 180° in modalità ventilata nel ripiano medio, per circa 12-15 minuti. Controllale visivamente: quando inizieranno a dorarsi saranno pronte!
8. Togli dal forno, fai freddare e copri le Frittelle dolci al forno senza glutine con uno strato di zucchero a velo (se ti piace, aromatizzalo con della cannella!)
Conservazione
Le Frittelle dolci al forno senza glutine si mantengono morbide anche per 3 giorni, se tenute dentro ad un contenitore ermetico.
Passione per le frittelle? Guarda anche la versione fritta: Frittelle di Carnevale senza glutine senza lattosio!
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