Chiffon cake che passione! La Chiffon cake caffè e cioccolato senza glutine senza lattosio è una variante della versione classica. Anche questa ha una consistenza sofficissima che quasi si scioglie in bocca. Il sapore resta comunque delicato ed il connubio caffè e cioccolato rende questo dolce veramente paradisiaco!
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Ingredienti
- 5Tuorli (di uova medie)
- 5Albumi (di uova medie)
- 80 gCaffè (liquido già pronto)
- 150 gMaizena (oppure 90 gr di maizena e 60 gr di Mix B Schar)
- 30 gCacao amaro in polvere
- 80 gZucchero
- 40 gOlio di semi di girasole (o di mais)
- 40 gLatte di soia (o di grano saraceno)
Strumenti
- 1 Teglia per chiffon cake da 17 cm
- 1 Sbattitore elettrico
- 1 Frusta a mano
Preparazione
1. Per preparare la Chiffon cake caffè e cioccolato senza glutine senza lattosio per prima cosa metti a fare il caffè nella moka e poi fallo raffreddare.
2. Dividi i tuorli dagli albumi. Fai molta attenzione che nei bianchi non ci vada nessun pezzo di guscio, nè di tuorlo, altrimenti non monteranno. Io per fare questa operazione rompo le uova una ad una e faccio colare gli albumi in un bicchiere; dopo ogni uovo trasferisco l’albume pulito nella ciotola dove andrò a montarli. In questo modo se un tuorlo dovesse rompersi potrei scartare solo un albume anzichè, magari anche gli altri 4 già aperti.
3. Dividi lo zucchero mettendone 40 gr nei tuorli e tenendo gli altri 40 da parte.
4.Mescola con una frusta a mano i tuorli e poi aggiungi il caffè raffreddato e l’olio.
5. Quando il composto sarà pieno di piccole bollicine aggiungi anche il latte vegetale continuando a sbatterlo a mano.
6. Adesso aggiungi anche la farina setacciata in più volte. Dovrai ottenere un impasto liscio, senza grumi e non troppo denso.
7. Monta gli albumi con lo sbattitore elettrico finché non saranno a neve. Aggiungi i 40 gr di zucchero restanti dopo i primi 20 secondi in cui lavori le chiare d’uovo.
8. Metti due cucchiai di albumi montati nel composto con i tuorli e usa ancora lo sbattitore elettrico per incorporarli.
9. Adesso passa di nuovo alla frusta a mano e aggiungi a due a due cucchiai di albumi, incorporandoli dal basso verso l’alto per non far smontare gli albumi.
10. Dovrai ottenere un composto molto spumoso che farà le bollicine a galla. Ungi bene una teglia da chiffon cake da 17-18 cm di diametro con della margarina e versaci l’impasto senza sbattere la teglia (altrimenti perderesti il potere lievitante naturale delle uova montate). Livella con una spatolina.
11. Cuoci in forno già caldo statico a 170° nel ripiano medio del forno, per circa 62-65 minuti. Fai la prova stecchino e se risulterà asciutto, estrai dal forno la Chiffon cake caffè e cioccolato senza glutine senza lattosio. Fai raffreddare e poi tirala fuori dallo stampino.
12. Completa con un po’ di zucchero a velo e servi.
Per un gusto in più spolverizza sia con zucchero a velo che con un po’ di zucchero di canna finissimo.
Conservazione
La Chiffon cake caffè e cioccolato senza glutine senza lattosio si conserva soffice per qualche giorno, se dovesse seccarsi la parte tagliata, basterà togliere qualche centimetro e dentro sarà ancora morbida.
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Chiffon caKe caffè deve essere prelibata si può accompagnare con una tazza calda di cioccolato?🍰☕
Ciao Ivana! Certamente, ci starebbe benissimo una cioccolata calda!