I cereal pancakes sono la moda del momento, così ho deciso di creare la mia versione: i Cereal pancakes senza glutine senza lattosio!
In questa ricetta potrete trovare due versioni: una un po’ più rustica (che io personalmente preferisco), con il cucchiaio di farina di grano saraceno, oppure mini pancakes semplici e classici “bianchi” con il cucchiaio di farina di riso al posto di quello di grano saraceno.
Simpaticissimi e buonissimi, per iniziare la giornata con il sorriso!
Ingredienti
- 1uovo (medio)
- 110 gfarina di riso
- 50 gamido di mais (maizena)
- 20 gzucchero
- 1 cucchiainolievito vanigliato per dolci
- 1 cucchiaioolio di semidi mais (o di girasole)
- 130 glatte di grano saraceno (o di soia)
- 1 cucchiaiofarina di grano saraceno oppure di farina di riso
Preparazione
1. Per preparare i Cereal pancakes senza glutine senza lattosio per prima cosa sbatti l’uovo con il latte vegetale d il cucchiaio di olio di semi aiutandoti con una frusta a mano. Il composto dovrà gonfiarsi un po’ e creare molte bolle.
2. Aggiungi lo zucchero, poi pian piano la farina di riso, la maizena ed il lievito per dolci.
3. L’impasto dovrà risultare abbastanza denso da “scrivere”. Trasferiscilo in una siringa da pasticceria oppure in un contenitore per salse dall’erogatore abbastanza stretto (come in foto).
4. Scalda la piastra elettrica per crepes, oppure una padella antiaderente. Ungi con dell’olio di semi di mais/girasole ed elimina l’olio in eccesso con un po’ di carta da cucina.
5. Se usi la crepiera imposta una temperatura media, non troppo alta (io uso questa). Se usi una padella, tieni il fuoco abbastanza basso. Crea tanti mini pancakes trasferendo l’impasto sulla piastra. Mentre riempirai la superficie di piccoli pallini, i primi si cuoceranno. Quando avrai finito di distribuire l’impasto potrai già iniziare a girare i primi aiutandoti con due spatoline. Cuocili ancora per qualche istante e poi toglili dalla piastra, mettendoli in una ciotola o bowl. Completa così tutto l’impasto.
6. Servi i Cereal pancakes senza glutine senza lattosio accompagnandoli con del latte, yogurt o sciroppo d’acero. A me piace pucciarli nel tè caldo!
Ti è piaciuta la ricetta e l’hai rifatta? Mandami una foto qui o per messaggio privato su Facebook , sarò felice di aggiungerla all’album delle Ricette rifatte da voi!
In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.
