Biscotti morbidi al riso senza glutine senza lattosio

1. Per preparare i Biscotti morbidi al riso senza glutine senza lattosio per prima cosa con un frullatore elettrico sbatti le uova intere con lo zucchero (aggiungilo a pioggia dopo i primi 20 secondi di lavorazione) per 3 minuti.

2. Passato questo tempo il composto dovrà risultare montato e molto spumoso. Aggiungi in più volte la farina di riso setacciata.

3. Incorpora anche la maizena ed il lievito vanigliato sempre setacciati, a pioggia. Lavora ancora per uno-due minuti con le fruste elettriche.

4. Trasferisci l’impasto su di una teglia delle dimensioni di circa 35×24 cm, coperta con della carta forno (per farla aderire meglio bagna leggermente la teglia) e livellalo con una spatolina.

5. A questo punto, se ti piacciono, aggiungi le gocce di cioccolato sopra l’impasto.

6. Cuoci i Biscotti morbidi al riso senza glutine senza lattosio nel forno già caldo a 180° in modalità ventilata, nel ripiano medio, per circa 17 minuti.

7. Appena sarà cotto, rimuovi dal forno e fai freddare.

8. Una volta raffreddato, stacca il “simil pan di spagna” dalla carta da forno (ti consiglio di metterlo sottosopra) e con una formina medio-grande per biscotti ricava tanti biscottoni.

Suggerimento: questi biscotti al riso morbidi sono perfetti se accompagnati con della crema alla nocciola oppure con della confettura di mirtilli o di more!

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