Biscotti del mattino al teff senza glutine

I Biscotti del mattino al teff sono dei deliziosi dolcetti semplicissimi e veloci da preparare. A casa mia li facciamo spesso per la colazione, in quanto ben si prestano all’inzuppo nel té caldo o nel latte, ma sono buonissimi anche con uno strato di marmellata di more/ mirtilli/ frutti di bosco. La farina di base è la farina di Teff, un cereale altamente proteico,  ricco di fibre e carboidrati complessi, che lo rendono un alimento a basso indice glicemico.  La ricetta è versatile, in quanto, se volete dei biscotti più croccanti, basterà tenerli un po’ di più in forno. La ricetta è naturalmente senza glutine e senza lattosio, così anche gli intolleranti o allergici a queste due componenti potranno deliziarsi di questi favolosi dolcetti.

Biscotti del mattino al teff

Ingredienti:

• 60 gr di farina di teff
• 30 gr di farina (io Farina Schaer)
• 80 gr di zucchero
• 3 uova
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito vanigliato per dolci

Preparazione:

1. Per preparare i Biscotti del mattino al teff per prima cosa monta le uova intere, meglio se a  a temperatura ambiente per una migliore resa,  con lo zucchero per qualche minuto, finchè non diventeranno spumose.
2. Unisci la farina di teff con la farina normale e setacciale con il lievito. Aggiungi il mix secco al composto di uova e zucchero poco per volta.
3. Se vuoi dei biscotti più golosi a questo punto puoi aggiungere delle gocce di cioccolato fondente.
4. Copri una teglia larga e bassa con un foglio di carta da forno e versaci l’impasto.
5. Inforna a 180° per circa 15 minuti.
6. Una volta cotti estrai dal forno la teglia e fai raffreddare. Con delle formine, o semplicemente con un bicchiere, ricava i biscotti. 
7. I Biscotti del mattino al teff si sposano bene con la confettura di more, frutti di bosco o mirtilli.

Conservazione:

I biscotti del mattino al teff si conservano fino ad una settimana ben coperti o chiusi in un barattolo di vetro.

Se ti piacciono i Biscotti del mattino al teff, prova anche i Biscotti morbidi al grano saraceno, il procedimento è lo stesso, ma hanno un sapore più rustico.

Altre ricette con la farina di teff:

• Biscotti integrali avena e teff
• Cracker senza glutine al teff e semi di lino

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