Gnocchi di zucca con sugo di porro
3 PORZIONI
gr. 300 zucca peso della zucca già pulita
gr. 120 farina 0
n. 1 panino raffermo
ml. 50 latte scremato
n. 1 porro piccola o ½ grosso
n. 5 foglie di salvia
n. 3 cucchiaini d’olio extravergine d’oliva
sale pepe
- Cuocete al vapore la zucca e lasciate in ammollo nel latte tiepido il panino per almeno mezz’ora
- Frullate la zucca cotta con il pane, poi aggiungete la farina setacciata ed un pizzico di sale e mescolate con cura
- Mettete il composto in una sac á poche munita di un beccuccio largo
- Fate cuocere il porro affettato sottile in una padella antiaderente nella quale avrete fatto scaldare un filo d’olio con la salvia. Continuate la cottura a fuoco dolce mescolando spesso per non far attaccare la verdura al fondo. A fine cottura togliete la salvia e regolate di sale e pepe
- Scaldate in una pentola dell’acqua salata e quando bolle dolcemente fate cadere il composto di zucca direttamente nell’acqua tagliando ogni pezzetto di gnocco con un coltello
- Prelevate gli gnocchi con un mestolo forato man mano che vengono a galla e conditeli con il porro
PORZIONI WELCOME WEIGHT A PORZIONE: 2 carboidrati scuri, 1 grasso, 10 kcal per il latte
Alimenti: ZUCCA: ipocalorica (18 kcal. Per 100 gr.), ricca soprattutto di acqua, ben il 95% del peso. Questa la composizione percentuale dei macronutrienti: 3.5% di carboidrati; 1 % di proteine; trascurabile la quantità di grassi. Queste caratteristiche rendono la zucca adatta a essere consumata anche da chi sta seguendo un regime ipocalorico a scopo dimagrante. Molto interessante è l’apporto di micronutrienti: come tutti i frutti e gli ortaggi di colore arancione, è una buona fonte di caroteni e pro-vitamina A che, grazie alle loro qualità antiossidanti, proteggono le nostre cellule dai danni dei radicali liberi. La polpa della zucca è ricca anche di sali minerali, soprattutto i fosforo, ferro, magnesio e potassio e vitamine coma la C e le vitamine del gruppo B. Fonte Greenstyle.it