Torta di mele cremosa alla mandolina

Spesso accade di incontrare persone che condividono con te la passione per i dolci, ed è sempre un enorme piacere!
questa torta di mele ci è stata data (a me e a mia mamma) da una cliente del nostro piccolo hotel, Giovanna, che dopo aver assaggiato i nostri dolcetti, ci ha “confessato” di avere anche lei la passione per le torte fatte in casa. quindi tornata a casa ci ha mandato una mail con la suddetta ricetta che non abbiamo aspettato un attimo a provare!!!
ovviamente non mi faccio pregare quando si tratta di assaggiare una torta, tanto meno se si tratta di  una intramontabile torta di mele!!!

la caratteristica principale di questa torta consiste nel taglio delle mele, che sono affettate con la mandolina, quindi sottilissime, che renderanno la consistenza della torta unica, molto  cremosa e umida! l’impasto e le mele diventeranno quasi un tutt’uno, poichè le mele così sottili cuoceranno bene e non rimarranno croccanti come ad es se tagliate a tocchetti.
non lieviterà molto, non spaventatevi 😛 tende a rimanere una torta bassa e molto compatta,  ma è la sua caratteristica proprio per la sua struttura interna ricca di frutta, è ottima accompagnata ad es da una crema inglese o una pallina di gelato, sempre alla crema.
Giovanna mi ha consigliato di servirla fredda, io sinceramente non ho provato, ma potrebbe essere un consiglio prezioso.
è una torta di piccole dimensioni (almeno per i miei canoni), si può fare in una teglia Cuki Alluminio da 6 persone, oppure in una teglia quadrata da circa 22×22 cm

Ingredienti:

– 3 mele
– 1 limone
– 125 g di burro
– 125 g di zucchero
– 3 uova
– 125 g di farina
– 1 bustina di lievito
– vaniglia o vanillina

Procedimento:

Sciogliere il burro al microonde e lasciarlo raffreddare un poco.
Montare le uova con lo zucchero finchè non diventano gonfie e chiare.
Mescolare la farina, la vanillina e il lievito, e se possibile setacciarla.
Unire quindi versando a filo il burro alle uova, sempre mescolando, solo all’ultimo unire la farina e il lievito e la scorza del limone.
Sbucciare le mele e tagliarle sottili usando una mandolina. Irrorarle con il succo 1 limone, poi aggiungerle all’impasto mescolando a mano.
In una tortiera quadrata di 22×22 cm precedentemente imburrata e infarinata versare il composto e mettere in forno preriscaldato a 180. Cuocere per circa 30 minuti, ma dipende dal forno, potrebbe volerci poco più o poco meno.

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