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  • Muffin al cocco – ricetta semplice e buona

    muffin al cocco

    Ero quasi riuscita a liberarmi della dipendenza da cocco….quasi… ed eccomi qua che ci ricasco, preparando i muffin al cocco!
    il cocco è una di quelle cose che o le ami o le odi, e come avrete capito, io faccio parte del primo gruppo. lo adoro sia al naturale, appena aperto (amo un po’ di meno le peripezie che ci vogliono per spaccarlo e staccare la polpa dal guscio) che rapè, ossia quello essiccato e macinato, da mettere nei dolci. ah e non dimentichiamo il latte di cocco, da poco l’ho scoperto come ingrediente per i miei dolci e non posso più separarmene, cremoso, profumato, spumoso…sembra panna!
    Questi muffin al cocco sono davvero semplici e veloci da preparare, non sono particolarmente costosi, alla fine contengono solo ingredienti base come burro-farina-uova-lievito-zucchero con la sola aggiunta di cocco e yogurt per dargli maggiore cremosità e morbidezza. il limone conferirà un ottimo profumo agrumato, e i muffin avranno una consistenza tra il burroso e il croccante data la presenza del cocco rapè che assicura una certa masticabilità.

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  • Muffin fior di mela

    Muffin fior di mela

    I muffin fior di mela prendono ispirazione dalla torta di mele, soffice, burrosa, limonosa, con le mele conficcate dentro. adoro le torte di mele, forse sono le mie preferite, ma non ho regola!!! ne prendo una fetta, poi un’altra, poi un’altra ancora. e non mi sento soddisfatta finchè la torta non è finita (sì lo so…questa si chiama dipendenza!)
    con i muffin invece riesco a fare la brava! ne mangio uno, poi il dolcetto è finito e riesco a fermarmi, chissà perché…è un tranello psicologico XD
    quindi mi sono chiesta “posso prendere la torta di mele e farne una versione mignon?” certo che sì! allora c’ho provato…ed è così che sono nati i muffin fior di mela…
    il risultato mi sembra carino, sono dei muffin dalla forma di fiorellino (o quasi!) con una bella crosticina dorata e croccante, e un interno soffice, cremoso e paradisiaco!!! proprio come la torta di mele.
    sono anche molto semplici e veloci da preparare, l’unica parte un po’ noiosa è quella della disposizione a corona delle mele. le mele non volevano collaborare, per quanto le tagliassi sottili mi si spezzavano, evidentemente avevano un fibra particolarmente resistente e poco flessibile! quindi ho fatto del mio meglio!

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  • Muffin al limone con glassa al limone (ricetta veloce)

    Questa mania del cake design a me non prende proprio. sì è vero i muffin con la pasta di zucchero sono molto carini, le torte se fatte da mani sapienti possono essere dei veri capolavori, ma non riesco a farmi contagiare.
    il primo motivo è che non amo nè la pasta di zucchero nè il marzapane (dire che non lo amo è essere gentili, il mio è proprio un odio profondo!) e tutto ciò che è veramente troppo dolce e strucchevole. il secondo motivo è probabilmente il tempo, per fare una torta del genere ci vogliono anche giorni interi e sinceramente, nutro qualche dubbio sulla bontà della stessa dopo che ad es il pan di spagna è stato lì ad aspettare per 2-3 giorni di essere montato e stuccato (più che un’ opera di pasticceria a me a volte sembra un’ opera di muratura :P)
    questo però fa sorgere un problema secondario. come creare dei muffin carini? non dico decomuffin limone glassarati, ma che siano un po’ più carini del solito muffin nudo e crudo?