Muffin di mele con crumble alla cannella

è difficile trovare un muffin che sia davvero soffice, invitante, che si sciolga in bocca come un torta. forse è colpa del fatto che spesso vengono fatti con la tecnica del “tutti gli ingredienti solidi di qua” e “tutti gli ingredienti liquidi di là”.
c’è chi sostiene che il muffin, o il cupcake, per essere tale debba avere un impasto grumoso, altrimenti da cotto sarà gommoso. avevo dei dubbi a riguardo, finchè finalmente uno dei pasticceri che seguo di più in tv, Santin, anche lui ha ammesso di non credere a questa tesi.
un dolce, per essere morbido, che sia torta, muffin o monoporzione, ha sempre bisogno di un certo tipo trattamento.
quindi spesso quando trovo delle ricette che mi piacciono, guardo gli ingredienti, e salto sempre a piè pari la parte dello svolgimento, poichè non mi convince. fino ad adesso mi sono trovata bene, muffin e torte sempre soffici.

Mini crostata di mele in vasetto – Apple pie in a jar

Navigando l’immensa onda del web ci si può imbattere in idee davvero brillanti e innovative. è cosi che mi sono imbattuta in questi mini-capolavori di pasticceria domestica.
Il nome inglese è “Apple pie in a jar” che letteralmente significa “torta di mele in barattolo/vasetto”. cosa fosse esattamente questo barattolo però mi sfuggiva. ho guardato centinaia e centinaia di foto e vedevo questi minibarattoli di vetro, e non capivo dove acquistarli, se era vetro apposito, temperato, antifuoco, antiesplosione, antipanico.
tutto il mondo sembrava avere sti cappero di vasetti tranne me.
allora ho deciso di fare una cosa di impulso. ho preso i vasetti della panna acida, che erano perfetti come grandezza, ne avevo due, poi ho preso due vasetti di quelli apri e chiudi, con la guarnizione di gomma e la levetta di ferro, ho smontato le parti mobili e rovinabili in forno (gomma e ferro appunto) togliendo cosi anche il tappo….e mi son detta: “o la va o la spacca”. letteralmente. nel senso che se i vasetti non avessero retto sarebbero esplosi in forno, e avrei dovuto buttare via tutto quanto.