Riccetti al cocco e cioccolato – tartufi senza cottura…
o forse dovrei chiamarli “riccetti alla Serena”
Serena chiiii? vi starete chiedendo?
ma Serena del bellissimo blog Profumo di biscotti, odore di felicità.
l’ispirazione di creare questi riccetti mi è venuta dopo una folle chat a 4 con lei e altre due folli compagne di malefatte: Tania di Cucina che ti passa e Sabrina di Gustofantasia (visitate i loro blog, non ve ne pentirere affatto XD!!!).
In un attacco di foodbloggerite acuta vado in cucina alla ricerca di ingredienti e ispirazione.
ma purtroppo non trovo nessuna delle due. soprattutto l’ispirazione.
torno al pc, sconsolata: “oggi non si cucina, mi sa…”
e così continuando a chiacchierare la conversazione si incanala  verso un argomento spinoso, il cocco.
Serena mi confessa di odiare il cocco.
non volevo crederci.
praticamente uno dei miei frutti preferiti. forse l’ingrediente che adoro di più per fare i dolci: rapè, disidratato, latte di cocco, in ogni versione esistente sulla faccia della terra.

questa dichiarazione stava rischiando di mettere a dura prova la nostra amicizia,  così mi assento per 10 minuti (forse anche 20), poichè mi ero ricordata di avere visto una busta di cocco rapè mezza piena durante le mie ricerche, e me ne torno tutta trionfante con i miei Riccetti al cocco e cioccolato – e le rispettive foto da mostrare – finalmente avevo trovato l’ispirazione!!!!
ed è così, per una presa di giro amichevole, che sono nati.
ed è per questo anche il nome ironico: “Riccetti alla Serena”.
sono sicura che li apprezzerebbe.
sììììì come no!!!! XD
i Riccetti al cocco e cioccolato sono una ricetta semplicissima da fare e senza cottura. sono dei tartufi a base di cocco, philadelphia e zucchero a velo, ricoperti di gocce di cioccolato che gli danno il classico aspetto a “riccetto”.
a essere molto volenterosi (io non lo sono  :P) le gocce si potebbero anche disporre una ad una sul tartufino con le punte rivolte verso l’alto, proprio a simulare gli aculei, ma io che non sono per questi infiniti lavori di precisione (e noia), li ho rotolati dentro le gocce di cioccolato.
l’effetto è comunque gradevole alla vista, e al palato!
al sapore il cuore del tartufo è scioglievole ma allo stesso tempo compatto e croccante per l’alta percentuale di cocco, ricorda molto il ripieno del Bounty, che io adoro alla follia!
il sapore non è dolcissimo, perchè non ho aggiunto molto zucchero, e la cioccolata che ho usato è fondente. volendo si possono aggiungere 20 gr di zucchero in più, oppure sostituire la cioccolata fondente con quella al latte, ad es se vogliamo prepararli per dei bambini.

Ingredienti per circa 10  Riccetti al cocco e cioccolato – tartufi senza cottura:

• 125 gr di philadelphia
• 60 gr di zucchero a velo
• 100 gr di cocco rapè
• gocce di cioccolato fondente o al latte q.b.

Procedimento:

Mescolare il philadelphia con lo zucchero a velo. Unire poi il cocco rapè e amalgamare fino a ottenere un composto compatto e lavorabile con le mani.
Assaggiare il composto e se lo preferite più dolce (con 60 gr di zucchero non è dolcissimo) aggiungere altro zucchero a velo.
Con le mani fare delle palline poco più grosse di una nocciola e rotolarle dentro un piatto con delle gocce di cioccolato. Sempre con le mani, rotolarle ancora per fare aderire bene le gocce di cioccolato all’impasto di cocco e philadelphia.