Ghiaccioli al lime con scorzette aromatiche…e io che devo farvi una piccola confessione.
non sono una grande amante dei ghiaccioli.
infatti in pratica è il primo ghiacciolo che vedete comparire su questo blog (terzo se si considerano i Mini frozen cappuccino e i Frozen melon pops, ma in entrambi i casi siamo parecchio lontani da un vero ghiacciolo).
I motivi sono molteplici, troppo freddi, troppo zuccherosi, mi fanno venire il raffreddore (sì non ridete, ma starnutisco sempre, soprattutto davanti ad una bella granita ahaha) e spesso non mi piacciono i gusti.
menta, amarena, arancia.
proprio non li sopporto.
l’unico ghiacciolo che veramente mi piace è quello al limone.
leggermente aspro e rinfrescante, quello che ci vuole in una calda giornata estiva.
e siccome il limone è “parente” del lime, almeno a livello di sapore, ho voluto provare la mia versione al lime, e devo dire che ne sono rimasta soddisfatta, per non dire INCANTATA!

Era il mio primo ghiacciolo, quindi come tale mi sono documentata un po’ in qua e là prima di fare danni (che sono molto brava in ciò, a fare danni dico).
avevo letto che bisognava fare uno sciroppo di acqua e zucchero, farlo raffreddare e poi unire l’aroma in questione, nel mio caso il succo di lime.
ma come al solito ho voluto fare di testa mia, e improvvisare un pochetto!
quella bella scorza di lime, invitante, verde smeraldo, piena di oli essenziali, che poi sono quelli che danno sapore e aroma, non poteva restare inutilizzata.
così l’ho grattugiata finemente e l’ho messa in infusione nello sciroppo caldo, come si fa per fare il canarino per intenderci. con il calore gli oli essenziali vengono rilasciati e il sapore impregna il liquido che poi congelerà e diventerà il nostro ghiacciolo, per donarci un’esplosione di gusto e lime-osità in bocca.
io ho deciso di lasciare anche le scorzette nello sciroppo, senza filtrarlo.
una volta versato negli stampini, per effetto della gravità le scorzette andranno tutte a fondo, e quando sformerete i ghiaccioli le troverete invece sulla punta.
doneranno un pizzico di brio e amaro in più ai vostri ghiaccioli, ma potete benissimo filtrare il succo con un colino a maglie strette ed eliminarle del tutto.

Ingredienti per 3 ghiaccioli al lime con scorzette aromatiche:

• 100 gr di zucchero
• 100 gr di acqua
• 1 lime

Procedimento:

Scaldare acqua e zucchero fino a che lo zucchero non si è sciolto e l’acqua comincia a bollire leggermente. Togliere dal fuoco e lasciare freddare brevemente (1-2 minuti).
Nel frattempo grattare la scorza del lime (solo la parte verde che è quella aromatica, evitare la parte bianca che invece è amara) e strizzare il lime.
Aggiungere succo e scorza allo sciroppo, mescolare bene, e attendere 5 minuti affinchè la miscela si raffreddi completamente. Nel frattempo la scorza rilascerà un poco di colore e aroma all’interno dello sciroppo ancora caldo.
A questo punto attendere che lo sciroppo sia freddo, poi travasare il liquido dentro gli stampini da ghiaccioli.
Io ho ottenuto 3 ghiaccioli, il numero potrebbe variare a seconda della grandezza dei vostri stampini.
Mettere i freezere per circa 24 ore, o fino a completo congelamento.