Biscottini miele e cannella

Giuro. su tutto quello che vi pare e piace.
che ho passato mezz’ora a cercare la fonte di questa ricetta.
che non mi piace andare online spacciando una cosa per mia, o della mia famiglia quando non lo è affatto.
ma non mi piace neppure dire che è di qualcun altro senza citarlo.
peccato che…
già!
c’è sempre un “peccato che…”
questa ricetta l’ha presa mia mamma alla tv, qualche tempo fa – giorni. mesi. anni. decenni. non mi è stato dato di saperlo – e non si ricorda chi fosse l’autore. nè il programma. nè il canale.
dopo un lungo rimuginare mi fa: “forse che era Csaba? no. forse era la Luisanna.”
bene! solide basi da cui cominciare.
con questi scarsi indizzi mi metto a fare le mie ricerche.

“biscotti cannella csaba” niente.
“biscotti csaba” di nuovo niente. non che non uscissero ricerche, si intende. non usciva QUESTA RICETTA.
poi provo “biscotti cannella luisanna messeri” indovinate un po’? ancora niente.
“biscotti luisanna” nulla.
allora allargo il mio campo di ricerca “biscotti cannella 500 gr farina”.
la disperazione cresceva…
provo tutte le combinazioni possibili.
copio tutti gli ingredienti con i rispettivi pesi… la ricetta non se ne esce.
sconforto a palate.
alla fine ci rinuncio. mica posso perderci tutta la vita?
avete presente quanti risultati escono su Google digitando biscotti cannella?
se non l’avete presente ve lo dico io!
Circa 698.000 risultati…circa eh….1000 più 1000 meno.
così nel caso qualcuno riconosca la ricetta, può tranquillamente farmi sapere di chi è, e mi evita di controllare tutti i risultati. che magari è il seicentonovantasettemilaenovecentonovantanovesimo.

in ogni modo, chiunque sia il creatore o la creatrice di questa ricetta dei biscotti miele e cannella – ricetta di cui tra l’altro ignoro pure il nome – ha creato una gran bella ricettina.
i biscottini ricordano quelli di pan di zenzero, ma di fatto non lo sono, perché di zenzero neppure l’ombra.
la base è una specie di pastafrolla aromatizzata a cannella e miele.
buonissima.
fidatevi che io il miele non lo amo.
la prima volta che li ho assaggiati ero sospettosa, e invece non sono né eccessivamente dolci, né stucchevoli.
anzi piuttosto il contrario.
la cannella bilancia benissimo il sapore dolciastro del miele.
per il resto beh, sono dei semplicissimi biscotti secchi – semplici ma non per questo meno buoni – che potete rendere graziosi usando le formine che volete, decorandoli con perline, codette di zucchero, cioccolata e glassa allo zucchero a velo.
io non ho voluto esagerare con niente di tutto ciò perché li ho fatti per il compleanno di una bambina piccola (2 anni), quindi volevo evitare di aggiungere troppi sapori e decorazioni (che sicuramente sono carine alla vista, ma possono essere stucchevoli al palato).
ho semplicemente scelto delle formine che piacessero ad una bimba, quindi coniglietti, farfalle, fiorellini e omini.

Ingredienti per circa 40 Biscottini miele e cannella:

• 500 gr di farina
• 200 gr di zucchero
• 150 gr di burro
• 2 uova
• 100 gr di miele
• 2 cucchiaini di lievito
• 2 cucchiai di cannella

Procedimento:

In planetaria, con montato il gancio a scudo, montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido.
Unire quindi le uova leggermente sbattute con il miele.
Poi la farina unita al lievito e la cannella.
Fare andare la planetaria a minima velocità fino ad ottenere un composto amalgamato.  Non mescolare eccessivamente per non far sviluppare troppo glutine.
Spostare poi su un piano e compattare con le mani se necessario.
Far riposare in frigo per circa mezzora.

Dopo il riposo potete cominciare a stendere l’impasto dei biscottini.
Cospargere il piano di lavoro con una spolverata di farina, e stendere la pastafrolla dello spessore di circa 3-4 mm.
Ritagliare le formine che più vi piacciono, io ho usato fiorellini, farfalle, coniglietti e omini.
Trasferirle delicatamente su un foglio di carta forno sistemato su una placca.
Raccogliere i rimasugli di impasto e ricominciare fino a finire tutto l’impasto a disposizione.
Ho ottenuto molti biscotti, circa una 40ina e un totale di 3 infornate. Il numero dipende da quanto sono grosse le vostre formine e il forno soprattutto (il mio è parecchio grosso!)
Mettere in forno preriscaldato a 180°.
Il tempo di cottura varia da forno a forno, e più infornate fate più i tempi si accorciano perchè la temperatura sale.
Ho impiegato 20 minuti per la prima infornata, 15 minuti per la seconda, 12 per la terza.
Controllate che i biscotti cuociano uniformemente, quindi a metà cottura la placca va girata di 180° in modo che i biscottini che stanno nella parte più interna del forno vadano davanti e viceversa.
Lasciare freddare completamente prima di rimuovere dalla placca altrimenti si spezzano.
In alternativa se avete solo una placca e vi serve per le infornate successive, alzateli uno ad uno, molto delicatamente, con una paletta da cucina.