Tutto è più buono sotto forma di polpetta! Siete d’accordo? Allora provate queste sfiziosissime polpette di zucchine con curry.
Cosa ci serve?
- 1Zucchina (grande)
- 2 fettePancarrè
- 1Uovo
- 1 cucchiaioParmigiano Reggiano DOP
- 1 cucchiainoCurry
- 2 cucchiaiPangrattato
- 2 cucchiaiSemola di grano duro rimacinata
- 1Acciuga sott’olio
- 3 cucchiaiComté ((o scamorza))
- Sale
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per prima cosa, grattuggiate le zucchine e mettetele per 30 minuti in un colino, con un po’ di sale, in modo da fargli perdere acqua.
Quindi frullate bene tutti gli ingredienti, tranne la semola.
Trasferite il composto in una ciotola, aggiungete la semola e mescolate bene.
Con l’aiuto di un cucchiaio (e se bisogno di altra semola) formate le polpette, che cuocerete in una padella antiaderente con dell’olio evo, 4 minuti per lato, a fuoco medio.