Cous cous con zucchine

Buona settimana! Oggi un piatto leggero e veloce 😀

Ingredienti

un bicchiere colmo di cous cous
mezza cipolla
una zucchina
due pomodori
brodo vegetale
paprika piccante q.b.
sale q.b.
olio EVO

Affetto a dadini la zucchina e i due pomodori, e li metto da parte. Trito finemente la cipolla, la verso su una padella antiaderente con un filo d’olio e la lascio imbiondire appena. Poi aggiungo la zucchina e i pomodori affettati in precedenza, un pizzico di sale, e lascio cuocere. Di tanto in tanto aggiungo un po’ di brodo vegetale. A cottura quasi ultimata aggiungo un po’ di paprika piccante.
Porto ad ebollizione un bicchiere di acqua salata. Una volta che l’acqua inizia a bollire, tolgo dal fuoco ed aggiungo un bicchiere di cous cous, un filo d’olio e lascio riposare per cinque minuti. Una volta riposato, sgrano con una forchetta ed aggiungo qualche fiocco di burro. Unisco alle verdure, mescolo bene il tutto e servo in tavola.

Angela

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11 commenti su “Cous cous con zucchine

  1. lo faccio simile, io non metto la paprika e non usi il brodo vegetale, il che mi fa pensare di perdermi un piattino veramente gustoso. Proverò a seguire le tue dritte. Bacione

  2. unavitaspeziata il said:

    @ stefania, 😀 baciooo
    @ laura, sii provalo 😀

  3. unavitaspeziata il said:

    Grazie Care, è un piacere avervi qui spesso 😀 un bacione

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