La vellutata di ceci è un primo piatto dal gusto delicato e semplice da preparare.
Ingredienti
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Ceci 500 g
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Pomodorini ciliegino 300 g
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Aglio 1 spicchio
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olio e q.b.
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Sale q.b.
Preparazione
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Sciacquare sotto l’acqua corrente i ceci. Metterli a bagno in un capiente contenitore pieno d’acqua e coprire con un coperchio. Lasciare i ceci in ammollo per 12 ore. Trascorso il tempo dell’ammollo cuocere i ceci in una pentola di acqua non salata, va bene anche la pentola a pressione per ridurre i tempi di cotture e facendo attenzione alle dovute accortezze dell’uso. Dopo 45 minuti verificare la cottura. Salare a fine cottura dei ceci. In pentolino con bordi alti aggiungere dell’olio evo, lo spicchio d’aglio privato di pellicina e anima e rosolare. Dividere i pomodorini ciliegino a metà e aggiungerli al soffritto d’aglio, cuocere per 10 minuti, salare.
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Verificare che il liquido di cottura dei ceci non sia troppo abbondante eventualmente eliminare parte del brodo. Versare il sugo di pomodorini nei ceci e con l’aiuto di un minpimer ridurre i ceci in vellutata. Servire la vellutata di ceci calda. Puoi accompagnare la vellutata con dei crostini di pane abbrustoliti oppure con orzo e farro o della semplice pasta corta.
Buon appetito
Non dimenticare di mettere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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Note
… sai che:
- i ceci come altri legumi necessitano l’ammollo per riacquistare la propria idratazione e a ridurre i tempi di cottura
- Tutti i legumi devono essere salati a fine cottura per mantenere la loro compattezza altrimenti il legume si sfalderebbe
