Polenta con carciofi trifolati

Portare a bollore 1 litro di acqua salata, versare poco alla volta la farina di mais, mescolare sempre con una frusta per evitare la formazione di grumi, cuocere a fiamma dolce per il tempo indicato sulla confezione mescolando continuamente con un cucchiaio di legno evitando così che la polenta si attacchi al fondo del paiolo, la polenta è pronta quando si staccherà da sola dalle pareti della pentola, lasciarla leggermente morbida, correggere la sapidità e a fiamma spenta unire il parmigiano grattugiato, il casera a cubetti e una noce di burro, mescolare, in alternativa puoi utilizzare farina di mais istantanea.

Eliminare la foglie esterne dai carciofi, tagliare le estremità più o meno a metà carciofo, eliminare la parte centrale dalla peluria, mantenere e pulire una piccola parte del gambo, tagliarli a fette sottili ed immergerli in acqua fredda acidulata con limone per evitare che anneriscono.

In una padella versare dell’olio evo, farvi appassire 2 spicchi di aglio, unire i carciofi, cuocere i primi minuti a fiamma viva, poi aggiungere mezzo bicchiere di acqua o brodo, coprire con un coperchio e cuocere per circa 15 minuti, a cottura ultimata spegnere la fiamma ed unire una noce di burro, eliminare l’aglio, salare, pepare e completare con una pioggia di prezzemolo tritato, mescolare.

Sistemare la polenta su un tagliere o piatto, versare i carciofi trifolati con il condimento e completare con scaglie di grana e ora rallegrate le vostre papille.

Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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