Focaccia con carciofi

Sciogliere il lievito di birra in 100 ml di acqua, in una ciotola versare la farina, l’olio evo, il lievito disciolto, la restante acqua e per ultimo il sale impastare fino a formare un panetto ben compatto, coprire e fare lievitare per circa 2 ore.

Eliminare il gambo e le foglie esterne dai carciofi, tagliare le punte, dividere a metà ed eliminare la barbetta interna, affettare sottilmente i carciofi e man mano metterle a bagno in acqua acidulata con limone, al termine del taglio scolare e asciugare.

In una padella versare dell’olio evo, appassirvi uno spicchio d’aglio, univi i carciofi, sfumare con un goccio di vino bianco e proseguire la cottura per circa 20 minuti o perlomeno fino a raggiungere la cottura, salare, pepare e aggiungere un generoso trito di prezzemolo.

Unire le uova, mescolare bene e fare leggermente rapprendere, spegnere la fiamma e aggiungere il pecorino grattugiato che può essere sostituito da grana.

Ungere la teglia, stendere poco più della metà dell’impasto mantenendo i borbi alti, versare la farcitura di carciofi e uova.

Coprire con la restante pasta, sigillare bene i bordi, bucherellare con i rebbi di una forchetta la superficie e oliarla, infornare in forno caldo a 200 °C per circa 25 minuti o perlomeno fino a raggiungere una buona doratura.

Tagliare a pezzi e gustare qualcosa di unico.

Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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