Ceci in zimino, antica ricetta della cucina ligure, una appetitosa zuppa di ceci e verdure che rallegra palato e anima … un tempo sempre presente sulle tavole casalinghe e dei locali di ristoro, pian piano si è perso il piacere della tradizione genuina a favore di piatti più sofisticati ma per fortuna non dimenticati, cerchiamo di riportare a tavola piatti semplici e salutari.
Ingredienti
Passaggi
Mettere a bagno in acqua fredda i ceci secchi per almeno 12 ore per poi procedere alla cottura in acqua non salata per almeno 1 ora nella tradizionale pentola di terracotta oppure per velocizzare i tempi è possibile ricorrere alla pentola a pressione.
Pulire il sedano, la carota e la cipolla dalle parti di scarto e tritare finemente, versare nella casseruola dell’olio evo e appassirvi dolcemente il battuto di verdure, aggiungere i ceci e la passata di pomodoro, allungare con l’acqua di cottura dei ceci ed unire le bietole ben lavate.
Proseguire la cottura per 20 minuti dando così tempo alla verdura di cuocere e alla zuppa di insaporirsi, salare, nel frattempo tostare le fette di pane.
La squisita zuppa di di ceci in zimino è pronta, completare con del pepe nero macinato e olio evo a crudo.
Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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.. sai che:
– è possibile utilizzare i ceci secchi o precotti
– utilizzare bietole a foglia e non a costa
– se lo desideri puoi aggiungere della pasta da minestra
Dosi variate per porzioni
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