Bucatini alla contadina, un piatto semplice che spesso preparavano le nostre nonne dal sapore senza eguali … solitamente si utilizzava la buona salsiccia siciliana ricca di aromi come il finocchietto selvatico e la ricotta fresca di pecora ma nulla toglie alla ricotta vaccina.
Ingredienti
Passaggi
Eliminare il budello alla salsiccia, sbriciolarla nel tegame, non aggiungere alcun condimento, coprire con un coperchio e cuocere per circa 10 minuti, dopodiché eliminare la salsiccia e ripulire il tegame, versare un filo d’olio evo, aggiunge la salsiccia e sfumare con il vino bianco al fine di sgrassare la salsiccia, nel frattempo porre sulla fiamma la pentola con acqua salata per la cottura della pasta che a scelta potrete lasciare intera o spezzettarla.
Una volta evaporata la parte alcolica unire la ricotta e stemperarla con un po’ di acqua di cottura della pasta, aggiustare di sale e pepe.
Grattugiare il caciocavallo.
Scolare la pasta al dente e unire al condimento, eventualmente aggiungere dell’acqua di cottura della pasta per stemperare ulteriormente la salsa.
Completare il piatto con il caciocavallo grattugiato e gustare immediatamente.
Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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