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Pesto alla trapanese

Pesto alla trapanese è un condimento tradizionale originario di Trapani  a base di mandorle, basilico e pomodoro fresco …

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  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 5 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • Pomodori perini 300 g
  • Pecorino (grattugiato) 50 g
  • Basilico 50 g
  • Mandorle pelate 50 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

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    In un pentolino portare a bollore una quantità d’acqua necessaria a coprire i pomodori. Lavare i pomodori perini, praticare un incisione a croce dalla parte del picciolo. Al bollore dell’acqua scottarli per circa 10 minuti.

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    In un macinino da caffè tritare finemente le mandorle. Attenzione a non riscaldare l’operazione (tritare ad impulsi) per evitare di far fuoriuscire gli oli delle mandorle.

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    Spellare i perini. Dividere a pezzi i pomodori e raccoglierli in un piatto. Spellare e privare di anima lo spicchio d’aglio.

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    In un frullatore unire tutti gli ingredienti indicati e procedere alla realizzazione del delicato pesto trapanese.

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    Il profumato pesto alla trapanese è pronto per incontrare  la pasta di tuo gradimento. Si conserva in frigorifero coperto dal un velo di olio evo e in un contenitore protetto per alcuni giorni. Altrimenti si può optare per congelarlo.

    Buon appetito

    Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore

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Note

… sai che:

  • puoi condire la pasta con il pesto trapanese aggiungendo anche delle verdure come melanzane, zucchine, ecc….
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