Pancotto è un piatto semplice e versatile legato alla tradizione del nostro territorio, preparato con ingredienti genuini … e’ un piatto di origine contadina, tipico di molte regioni che lo presentano con le loro influenze del luogo e con nomi locali, l’ingrediente principale è l’utilizzo della classica pagnotta di pane di grano duro raffermo con l’aggiunta di verdure stagionali.
Ricordiamo di preparare questo piatto per non perdere le nostre tradizioni culinarie.
Ingredienti per la preparazione
- 400 gPane raffermo (tipo pugliese)
- 2Patate
- 2Carote
- 3Zucchine
- 1cipolla
- 6Pomodorini
- 300 gFagioli (freschi o surgelati)
- 300 gCime di rapa
- 300 gCicoria
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
Strumenti utilizzati
Preparazione del “pancotto”
Portare a bollore una capiente pentola di acqua salata. Pulire ed eliminare eventuali scarti da tutte le verdure che andranno tagliate a pezzi. Lavare le verdure. Lessare gli ortaggi per 40 minuti.
Lessare i fagioli freschi o surgelati con le verdure ad eccezione dei fagioli secchi che necessitano di un ammollo di 12 ore e una cottura di circa 60 minuti, solo in questo caso la cottura dei fagioli avverra’ a parte, solo raggiunta la cottura andranno uniti alle verdure.
Nel frattempo tagliare a pezzetti il pane raffermo, unire il pane alle verdure, lasciarlo a bagno 5 minuti.
Con l’aiuto di un cucchiaio di legno integrarlo alle verdure.
Scolare bene il pancotto, riversare il composto nella pentola e condire con un buon olio evo e se si desidera un pizzico di pepe nero macinato. Il nostro gustoso piatto è pronto.
Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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… sai che:
– per la preparazione del pancotto si utilizza del pane di grano duro raffermo
– puoi scegliere le verdure che preferisci o che hai a disposizione
– scolare bene
– condite con una generosa dose di buon olio