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Linguine con mazzancolle

Linguine con mazzancolle e zucchine è un piatto dal sapore delicato.

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  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 30 minuti per il fumetto di mazzancolle + 15 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4
  • Costo: Medio

Ingredienti

linguine con mazzancolle

  • linguine 350 g
  • Mazzancolle 500 g
  • Zucchine 300 g
  • Pomodorini ciliegino 200 g
  • Prezzemolo q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Aglio 1 spicchio
  • Vino bianco 1 bicchiere

Fumetto di pesce

  • Cipolle 1
  • Sedano 1 rametto
  • Prezzemolo 1 rametto
  • carota 1
  • Mazzancolle (teste e carapace) q.b.

Preparazione

  1. Il primo passaggio è quello di pulire le mazzancolle, eliminare la testa, il carapace, il filo dorsale, lavare e fare sgocciolare. Per la preparazione del fumetto di mazzancolle: in una pentola con circa 2 litri d’acqua fare bollire le teste e i carapace delle mazzancolle con un gambo di sedano, mezza cipolla, un gambo di prezzemolo e una carota sbucciata, fare bollite per 30 minuti.

    Lavare, asciugare, spuntare e affettare le zucchine e friggerle in olio evo, nello stesso tegame rosolare dolcemente lo spicchio d’aglio privato di pellicina e anima, unire le mazzancolle e cuocere per qualche minuto, sfumare con il vino bianco. Aggiungere i pomodorini divisi a metà. Eliminare l’aglio.

  2. Filtrare il fumetto di pesce. Nel fumetto di pesce filtrato cuocere le linguine per pochi minuti (non serve aggiungere acqua). Quando le linguine hanno perso la loro rigidità passarle nel tegame con le mazzancolle e le zucchine. Terminare la cottura delle linguine aggiungendo solo all’occorrenza il fumetto di pesce e facendo restringere il fondo di cottura.

  3. Le linguine avranno così assorbito il buon sapore del fumetto di pesce. Il piatto è pronto per essere gustato.

    Buon appetito

    Non dimenticare di mettere l’ingrediente principale della vita: l’amore

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Note

… sai che:

  • Il fumetto di pesce è un brodo saporito che si ottiene facendo bollire le parti non commestibili del pesce con delle verdure.

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