Frittata di carciofi è un secondo piatto gustoso che esalta al massimo il profumo di questi ortaggi.
Ingredienti
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Carciofi 6
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Uova 8
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Prezzemolo q.b.
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Sale q.b.
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Aglio 1 spicchio
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Pecorino romano (o parmigiano reggiano) 2 cucchiai
Preparazione
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Pulire i carciofi privandoli dagli eventuali scarti e tagliarli a spicchi. Porre sulla fiamma un tegame con dell’acqua salata al suo bollore aggiungere i carciofi e cuocerli per 10 minuti. Scolare bene gli ortaggi.
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Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo.
In una ciotola rompere le uova dopo averle lavate e asciugate, aggiungere il sale e il parmigiano grattugiato. Battere il composto.
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In una largo tegame antiaderente e idoneo alla cottura della frittata aggiungere dell’olio evo e uno spicchio d’aglio privato di pellicina e anima. Fare rosolare l’aglio che dopo aver profumato l’olio va eliminato. Aggiungere gli spicchi di carciofo e rigirarli nell’olio per alcuni minuti. Aggiungere il battuto di uovo e pecorino grattugiato. Porre un coperchio sul tegame permettendo cosi alle uova di rapprendersi.
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Raggiunta la doratura da un lato e il rassodamento delle uova capovolgere la frittata di carciofi per permettere la doratura dal lato opposto. Pochi minuti e la frittata è pronta.
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La frittata di carciofi è un’ottima idea per una cena veloce, è ottima da gustare sia calda che fredda oppure tagliata a quadretti da servire in un buffet.
Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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Note
… sai che:
- i carciofi vanno prima scottati