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Fagioli alla texana

Fagioli alla texana, una gustosa padellata di fagioli, pancetta e peperoncino è un piatto super goloso che piace proprio a tutti …

  • DifficoltàBassa
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per la preparazione

  • 600 gFagioli
  • 200 gGuanciale (O pancetta)
  • 1 spicchioAglio
  • 1Peperoncino
  • 200 mlPassata di pomodoro
  • q.b.Sedano
  • q.b.Cipolla
  • q.b.Carota
  • 1 bicchierinoVino bianco

Strumenti utilizzati

  • Tegame
  • Cucchiaio di legno
  • Tagliere

Preparazione dei “fagioli alla texana”

  1. Nella ricetta sono stati utilizzati fagioli borlotti freschi ma è ottimo anche il prodotto surgelato o i fagioli in scatola.

  2. Qualora si scelga il prodotto fresco sbucciare i fagioli borlotti e raccogliere il ricavato.

  3. Bollire i fagioli in acqua fredda non salata per 30 minuti o comunque raggiungere la giusta consistenza. Salare a fine cottura. Conservare il liquido di cottura dei legumi.

  4. Tagliare a listarelle il guanciale e rosolarlo in un largo tegame senza aggiunta di condimento con uno spicchio d’aglio privato di pellicina e anima, sfumare con il vino bianco.

  5. Eliminare l’aglio. Quando la parte alcolica sarà sfumata aggiungere un piccolo trito di cipolla, carota, sedano e un peperoncino piccante tagliato a pezzetti, mescolare e cuocere per qualche minuto.

  6. Aggiungere la passata di pomodoro, qualche cucchiaiata di liquido di cottura dei legumi e cuocere per circa 20 minuti, aggiungere i fagioli borlotti e lasciare insaporire per 10 minuti.

  7. Lasciare il fondo morbido. Il gustoso piatto di fagioli alla texana è pronto non resta che gustarlo.

Paola ti consiglia …

… sai che:

– è possibile utilizzare sia il prodotto fresco, surgelato o in scatola

– è possibile utilizzare fagioli borlotti, cannellini, spagna, neri, rossi …

– aggiungere il liquido di cottura dei legumi al fine di rendere morbida la preparazione

– conservare in frigorifero in contenitore idoneo e protetto

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