Cartocci con crema ricotta

Sciogliere il lievito di nel latte tiepido. In un contenitore aggiungere la farina, unire lo strutto sciolto, l’uovo, la vanillina, il latte con il lievito di birra e per ultimo aggiungere il sale. Impastare bene tutti gli ingredienti fino a formare un panetto sodo e compatto. Coprire con una pellicola alimentare bucherellata e fare lievitare almeno 4 ore.

Foderare con carta forno la leccarda, ungere leggermente la sua superficie. Dall’impasto ricavare dei pezzi di pasta di circa 60/70 g, formare un cordoncino lungo circa 30 cm.

Ungere il cannello di alluminio a disposizione, avvolgere il cordoncino senza allungare la pasta e lasciando un piccolo spazio tra un giro e l’altro. Praticare tre giri intorno al cannello. Adagiare i cartocci sulla leccarda in modo distanziato per effettuare una seconda lievitazione.

Sistemare la leccarda in forno con la luce accesa (30°C) per due ore o perlomeno fino al raddoppio.

In un tegame profondo versare abbondante olio per friggere porre su una fiamma media. Immergere i cartocci ad olio caldo. Effettuare una cottura uniforme su tutti i lati.

Man mano che i cartocci sono pronti adagiarli su carta assorbente per eliminare l’eccesso di unto.

Eliminare il cartoccio interno e avvolgere il cartoccio nello zucchero semolato.

Farcire i cartocci con la Crema di ricotta oppure con la Crema pasticcera o con una crema al cioccolato.

I cartocci sono pronti per essere gustati

Buon appetito

Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore

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